0Комментировать
Сало на шампурах на мангале (Фото: gastronom.ru)
Сало на шампурах на мангале — блюдо, которое многие недооценивают, а зря. Правильно приготовленное, сало становится хрустящим снаружи, нежным и тающим внутри, с дымным ароматом и чесночно-пряной ноткой. Никакой резиновой корочки, никакого сырого жира — только золотистый шкварчащий кусочек, который хочется съесть, пока «настоящий» шашлык (из мяса, конечно) еще жарится. Приготовить сало на мангале проще простого: нарезать, замариновать, нацепить на шампуры — и через несколько минут горячая закуска, от которой не оторваться, уже на вашем столе. Подавайте сало с маринованным луком, ржаным хлебом и свежей зеленью.
Сложность: Простые рецепты Калории: 1217.67 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 30 мин
Доп. время: 2 ч Б/Ж/У: 5.14 г/133.72 г/4.13
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Сало 600 гЧеснок 5 зубчиковСоус соевый 3 ст.л.Паприка сладкая молотая 1 ч.л.Перец чёрный молотый 0.5 ч.л.Соль по вкусуХлеб Ржано-пшеничный по вкусу
Шаг 1
Сало выберите качественное: лучше всего подходит брюшина с мясными прослойками или обычное сало с небольшой шкуркой (толстую и жесткую лучше срезать). Если сало несоленое, его нужно замариновать. Нарежьте сало брусочками примерно 2–3 см толщиной. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками или пропустите через пресс.
Сало на шампурах на мангале (gastronom.ru)
Шаг 2
В миске смешайте соевый соус, паприку, черный перец и измельченный чеснок. Соль вряд ли понадобится, ведь соевый соус достаточно соленый. Залейте брусочки сала маринадом, хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 30–60 минут (или в холодильнике на 1–2 часа).
Сало на шампурах на мангале (gastronom.ru)
Шаг 3
Разожгите мангал и дождитесь, когда угли пройдут стадию открытого огня и покроются легким белым пеплом — жар должен быть средним. Если используете деревянные шпажки, предварительно замочите их в воде на 20–30 минут, чтобы они не подгорали.
Сало на шампурах на мангале (gastronom.ru)
Шаг 4
Нанижите кусочки сала на шампуры или шпажки достаточно плотно, но не впритык — между ними должно оставаться немного места для циркуляции жара. Если хотите, можете чередовать сало с кусочками черного или белого хлеба — хлеб пропитается жиром и получится невероятно вкусным.
Сало на шампурах на мангале (gastronom.ru)
Шаг 5
Установите шампуры на мангал и жарьте сало 8–12 минут, часто переворачивая (каждые 1–2 минуты). Сало должно покрыться румяной хрустящей корочкой, но не сгореть. Избегайте сильного пламени — если жир начинает гореть, сбрызните угли водой или немного приподнимите шампуры выше над углями.
Сало на шампурах на мангале (gastronom.ru) КСТАТИ Для шашлыка из сала на мангале подойдет как свежее, так и соленое сало. Во втором случае будьте аккуратнее с солью и соевым соусом в маринаде — их нужно значительно меньше или можно вообще не добавлять. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Жарить сало на мангале несложно, главное — не пересушить его и не допустить сильного пламени, которое быстро сожжет жир. Если жир начинает капать на угли и вспыхивает огонь, держите под рукой бутылку с водой с небольшим отверстием в крышке — тонкая струйка быстро потушит пламя.