0Комментировать
Сметанный крем с желатином (Фото: gastronom.ru)
Сметанный крем с желатином прекрасно подходит для приготовления бисквитных тортов и пирожных (ванильных или шоколадных). И дело не столько в его приятном, совершенно не приторном вкусе, сколько в густой плотной текстуре, которая обеспечивает десертам прекрасный внешний вид и красивый разрез. Будьте уверены: крем с желатином идеально застынет и не растает после подачи на стол — а такой торт достойно выдержит даже длительное праздничное чаепитие. Подробности приготовления сметанного крема с желатином уже ждут вас в нашем рецепте.
Сложность: средне Калории: 548.79 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 40 мин
Доп. время: 30 мин Б/Ж/У: 8.45 г/37.52 г/43.77
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Сметана 30% 500 млСахар-песок 150 гВода 40 млЖелатин пищевой 25 гСахар ванильный 10 г
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Для крема необходима натуральная сметана, в составе которой — только сливки из коровьего молока и закваска (без крахмала и загустителей).
Сметанный крем с желатином (gastronom.ru)
Шаг 2
Желатин насыпьте в пиалу и залейте холодной водой. Перемешайте и оставьте на 15 минут. Сметану переложите в глубокую миску или чашу миксера. Добавьте сахар обычный, сахар ванильный и взбейте, чтобы получился густой крем однородной консистенции.
Сметанный крем с желатином (gastronom.ru)
Шаг 3
Распустите желатин. Для этого перелейте его в маленькую огнеупорную миску и поставьте в емкость большего размера с горячей водой. Поместите всю конструкцию на небольшой огонь.
Сметанный крем с желатином (gastronom.ru)
Шаг 4
Теперь желатиновую смесь надо нагреть, чтобы она стала однородной. Доводить до закипания ни в коем случае не нужно! В противном случае желатин потеряет свои загущающие свойства.
Сметанный крем с желатином (gastronom.ru)
Шаг 5
Снимите желатиновую массу с водяной бани. Дайте остыть до чуть теплого состояния. Влейте в сметанный крем и взбейте все вместе. Накройте пленкой, уберите в холодильник на 40–50 минут. После этого крем взбейте еще раз на невысокой скорости и используйте для покрытия коржей торта.
Сметанный крем с желатином (gastronom.ru) КСТАТИ Сметанный крем с желатином можно использовать и как самостоятельный десерт. Для этого после приготовления разложите массу по креманкам и уберите в холодильник на 4–5 часов. Перед подачей украсьте шоколадом или свежими ягодами. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Сметанный крем с желатином для торта будет иметь более гармоничный вкус с приятными сливочными нотами, если использовать жирный кисломолочный продукт (не менее 30%).