0Комментировать
Урбеч из льна (Фото: gastronom.ru)
Урбеч из льна — это густая маслянистая паста, которую получают из перетертых семян льна. В традиционной дагестанской кухне урбеч веками использовали как питательное средство для поддержания сил в горах. Готовится он удивительно просто: достаточно измельчить семена до выделения масла. В домашних условиях, чтобы облегчить процесс и добиться более нежной текстуры, семена лучше предварительно замочить, а в процессе измельчения добавить немного масла. Так у вас точно получится нежный, с легким ореховым вкусом продукт. При подаче его можно смешать с медом и сливочным маслом в равных пропорциях. Урбеч из семян льна можно есть ложкой, намазывать на хлеб или добавлять в каши и смузи. Только помните: урбеч очень калориен (более 500 ккал на 100 г), употребляйте его умеренно (1–2 ч.л. в день вполне достаточно).
Сложность: Простые рецепты Калории: 245.20 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 10 мин
Доп. время: 2 ч Б/Ж/У: 6.86 г/20.78 г/10.84
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Семена льна 150 гВода 100 гМасло растительное рафинированное 20 гСоль по вкусуСахар-песок по вкусу
Шаг 1
Семена льна высыпьте в мелкое сито и тщательно промойте под проточной водой. Переложите их в миску, залейте 100 мл воды комнатной температуры и оставьте на 2 часа. За это время семена впитают почти всю жидкость и набухнут.
Урбеч из льна (gastronom.ru)
Шаг 2
Набухшие семена переложите в чашу мощного блендера (стационарный блендер справится лучше погружного). Измельчайте до однородной, вязкой массы. В процессе семена начнут выделять масло, и паста постепенно соберется в комок — это нормально.
Урбеч из льна (gastronom.ru)
Шаг 3
Когда масса станет пластичной и однородной, можете добавить растительное или растопленное сливочное масло (20 г). При желании на этом этапе можно также добавить щепотку соли или сахара для вкуса. Еще раз пробейте блендером до полного соединения.
Урбеч из льна (gastronom.ru)
Шаг 4
Готовый урбеч из льна переложите в чистую сухую банку с крышкой. Храните в холодильнике до 2 недель. При комнатной температуре паста становится более текучей, поэтому перед использованием дайте ей немного согреться или перемешайте.
Урбеч из льна (gastronom.ru) КСТАТИ Урбеч — это традиционная дагестанская паста, которую делают из любых семян и орехов: подсолнечника, тыквы, миндаля, грецкого ореха, даже абрикосовых косточек. Главное в технологии — перетирать сырье до тех пор, пока не выделится масло. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Урбеч из льна — настоящий кладезь полезных веществ. Семена льна богаты растительным белком, клетчаткой и рекордным содержанием омега-3 жирных кислот.