0Комментировать
Замороженный фаршированный перец (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Замороженный фаршированный перец купить в магазине, в отделе замороженных полуфабрикатов, давно не проблема. Вопрос в том, насколько продукт хорош и не будете ли вы разочарованы получившимся в итоге блюдом. Конечно, лучше нафаршировать перец самостоятельно по своему привычному рецепту. А вот стоит ли его замораживать, другой вопрос. Мы его изучили и пришли к выводу, что эта опция на самом деле востребована. Во-первых, это хороший способ обеспечить полуготовой едой того, о ком надо позаботиться — от студента до пожилого человека. Во-вторых, это хорошее подспорье для любой семьи в условиях цейтнота. Вот хочется фаршированного перца, а делать его лень и некогда. А когда есть время, желание и много перца по сезону, можно и наморозить впрок. Отдельный вопрос: как с замороженным перцем обращаться, то есть как, с чем и сколько его тушить. Тушить его так же просто, как и обычный, незамороженный фаршированный перец — с томатной пастой, овощной поджаркой или в сметане — как вы любите. А подробнее мы обо всем расскажем в рецепте.
Сложность: средне Калории: 544.61 ккал/порция Порций: 6
Готовка: 40 мин
Доп. время: 40 мин Б/Ж/У: 19.49 г/34.86 г/39.49
Ингредиенты на 6 порций
—
6Порций+Перец сладкий жёлтый 12 шт.Фарш мясной 600 гРис белый 120 гМорковь 1 шт.Лукума 2 шт.Чеснок 4 зубчикаМасло растительное рафинированное 2 ст.л.Перец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусуДля соуса:Томатная паста 3 ст.л.Сметана 12% 100 гВода 600 млЛавровый лист 2 шт.Перец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусу
Шаг 1
Промойте рис в нескольких водах и отварите до полуготовности. Можно просто залить промытый рис водой в соотношении 1:1, подсолить и варить, пока вся вода не впитается.
Шаг 2
Очистите лук, хорошо вымытую морковь и чеснок. Лук нарежьте маленькими кубиками, морковку натрите на средней терке. Чеснок измельчите. Разогрейте растительное масло в сковороде, пассеруйте лук в течение 4–5 минут, добавьте морковку и чеснок, готовьте еще 3–4 минуты.
Шаг 3
Подготовьте стручки перца. Вырежьте плодоножки и выскоблите семена, сохраняя оболочки целыми. Соедините мясной фарш с полуготовым рисом и овощной поджаркой, приправьте свежемолотым перцем и солью.
Шаг 4
Нафаршируйте стручки начинкой и разложите на доске или подносе, чтобы перцы не касались друг друга. Отправьте поднос в морозильную камеру часов на 6–8 или на ночь. Дольше не держите.
Шаг 5
Шаг 6
Чтобы потушить или запечь замороженный фаршированный перец, нет нужды предварительно его размораживать. Просто поместите нужное количество заготовок в кастрюлю с толстыми стенками или казан.
Шаг 7
Приготовьте соус из томатной пасты, смешав ее с водой и, при желании, со сметаной, залейте приготовленным соусом фаршированные перцы, добавьте лавровый лист, черный перец и соль по вкусу. Доведите до кипения на среднем огне и тушите фаршированный перец в кастрюле с томатной пастой в течение 30–40 минут.
КСТАТИ Когда вы будете замораживать фаршированный перец сначала в открытом виде, выставьте максимально возможную низкую температуру или включите режим суперзаморозки, если есть такая опция. Затем, переложив перцы в пакеты, можно вернуть обычный режим. Лучше раскладывать перцы по пакетам порционно, на одну варку. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Вы можете потушить замороженные фаршированные перцы просто в готовом томатном соке, а можете сделать традиционную подливку: обжарьте в кастрюле лук с морковкой в растительном масле, затем добавьте томатную пасту и немного воды, разместите в кастрюле перцы и долейте необходимое количество воды. Тушите как обычно.