0Комментировать
Баранья лопатка в духовке (Фото: gastronom.ru)
Баранья лопатка в духовке — блюдо, которое готовится долго и основательно, потому получается необыкновенно вкусным и ароматным. Текстура же мяса получается нежнейшей, и оно просто тает во рту. Прекрасный вариант для праздничного стола, причем годится это блюдо для любого события от Пасхи, до Нового года или дня рождения! В любом случае, при подаче на стол это горячее нужно украсить овощами, ягодами (брусникой, клюквой), свежей зеленью. Ну а чтобы вы четко знали, как запечь баранину в духовке, мы подготовили пошаговый рецепт, в котором подробно расписали все тонкости.
Сложность: средне Калории: 1057.99 ккал/порция Порций: 6
Готовка: 4 ч
Доп. время: 8 ч Б/Ж/У: 53.13 г/93.65 г/3.37
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
—
6Порций+Баранья лопатка 2 кгЧеснок 6 зубчиковРозмарин 3 веточкиТимьян сушеный 3 веточкиОрегано сушеный 3 веточкиМасло оливковое 60 млСоус соевый 40 млАпельсиновый сок 40 млСоль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Подготовьте баранью лопатку. Вымойте ее и обсушите. Если на лопатке много жира, срежьте лишний. Но не увлекайтесь, иначе мясо получится суховатым. Выложите мясо на стол.
Баранья лопатка в духовке (gastronom.ru)
Шаг 2
Очистите зубчики чеснока и нарежьте длинными ломтиками. Оборвите с двух веточек розмарина и тимьяна листочки. Натрите баранью лопатку солью и молотым перцем со всех сторон.
Баранья лопатка в духовке (gastronom.ru)
Шаг 3
Тонким небольшим ножом сделайте в мясе глубокие надрезы. Нашпигуйте чесноком, розмарином и тимьяном. Смешайте масло, апельсиновый сок и соевый соус. Обмажьте получившейся смесью баранину.
Баранья лопатка в духовке (gastronom.ru)
Шаг 4
Заверните мясо в фольгу. Уберите в плотный пакет. Поместите баранину в холодильник. Оставьте для маринования на 8 часов. Удобно это делать накануне приготовления: если мясо проведет в холодильнике больше времени, будет даже лучше.
Баранья лопатка в духовке (gastronom.ru)
Шаг 5
Нагрейте духовку до 170 °C. Мясо достаньте из холодильника. Заверните в чистый лист фольги, добавив оставшуюся пряную зелень. Запекайте 2–2,5 часа. Проверьте готовность мяса. Осторожно разверните фольгу и проколите баранину тонким ножом. Если выделяется прозрачный сок, мясо готово.
Баранья лопатка в духовке (gastronom.ru)
Шаг 6
Теперь дайте баранине подрумяниться сверху при 200C в течение десяти минут. Можно смазать медом и включить режим конвекции. Затем достаньте баранью лопатку и дайте отдохнуть под фольгой 20 минут.
Баранья лопатка в духовке (gastronom.ru) КСТАТИ Идеальным гарниром к бараньей лопатке в духовке станет мелкий картофель, также запеченный или обжаренный целиком в большом количестве масла (во фритюре). ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Баранью лопатку в духовке можно приготовить и с сушеными травами, если дома нет свежих. В этом случае для маринования мяса используйте по 1–2 чайные ложки каждой специи.