0Комментировать
Луковые кольца в аэрогриле (Фото: gastronom.ru)
Луковые кольца в аэрогриле готовить очень удобно: с минимальным количеством масла, без жирных брызг, дыма и запаха. Для обжарки достаточно приготовить жидкое тесто-кляр на молоке или сметане, на пиве или воде, с добавлением специй или сыра. Чтобы минимизировать количество масла, используйте специальный спрей для аэрогриля на основе масла с высокой точкой дымления (рафинированное подсолнечное, масло авокадо или виноградной косточки). Тонкая масляная пленка не позволяет продуктам прилипать к решетке и обеспечивает им равномерную золотистую корочку. За счет циркуляции горячего сухого воздуха луковые кольца готовятся таким образом очень быстро. Кроме того, аэрогриль потребляет меньше энергии, чем конфорка плиты или духовка. Обжаривать ингредиенты можно не только в кляре, но и в сухой панировке, и в смешанной (мука, яйца и панировочные сухари). Под хрустящей корочкой лук остается сочным и становится сытным перекусом, снеком к пиву или оригинальным гарниром к мясным и рыбным блюдам.
Сложность: Простые рецепты Калории: 367.11 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 30 мин
Доп. время: 1 ч 20 мин Б/Ж/У: 11.73 г/3.85 г/73.71
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Лук репчатый 3 шт.Мука пшеничная 200 гСухари панировочные 150 гМолоко 100 млВода 2 лЯйцо куриное 1 шт.Масло растительное рафинированное по вкусуСоль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусуПаприка сладкая молотая по вкусу
Шаг 1
Поставьте воду в холодильник за 1 час до приготовления. Очистите плотные сочные луковицы и нарежьте их кружочками толщиной не менее 1 см, чтобы кляр лучше держался на поверхности. Разделите ломтики на отдельные кольца и с каждого удалите внутреннюю прозрачную пленочку.
Луковые кольца в аэрогриле (gastronom.ru)
Шаг 2
Чтобы убрать луковую горечь, обдайте кольца кипятком, затем сразу же погрузите их в охлажденную воду на 15 минут. Затем выньте кольца и обсушите на бумажном полотенце. Этот способ сделает лук мягче и нежнее.
Луковые кольца в аэрогриле (gastronom.ru)
Шаг 3
Взбейте яйца в однородную смесь, влейте молоко и снова взбейте. Добавьте 100 г муки, соль, черный перец и паприку. Тщательно перемешайте массу до получения гладкого кляра без комочков. Можно добавить натертый на мелкой терке полутвердый или твердый сыр, а для большей остроты и пикантности — 1 чайную ложку столовой горчицы.
Луковые кольца в аэрогриле (gastronom.ru)
Шаг 4
Насыпьте в отдельные глубокие миски 100 г муки и панировочные сухари. Обмакните каждое луковое колечко в муку, затем в кляр и дайте стечь излишкам. Затем обваляйте заготовки в сухарях со всех сторон, чтобы не осталось лысых мест без панировки.
Луковые кольца в аэрогриле (gastronom.ru)
Шаг 5
Включите аэрогриль, установите температуру 200° C и дайте ему разогреться 3–5 минут. Встряхните баллончик с маслом и распылите спрей тонким слоем на решетку с расстояния 20–25 см. Если масляная пленка покрыла поверхность неравномерно, распределите масло кисточкой или бумажной салфеткой.
Луковые кольца в аэрогриле (gastronom.ru)
Шаг 6
Выложите на решетку аэрогриля часть луковых колец, сбрызните их маслом из спрея. Вставьте решетку в аэрогриль и готовьте 5–7 минут. Переверните лук на другую сторону и готовьте еще 5 минут. Готовые кольца выложите на бумажные полотенца. Обжарьте следующие партии лука и подавайте румяные хрустящие колечки горячими или охлажденными.
Луковые кольца в аэрогриле (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если для обжарки луковых колец в аэрогриле у вас под рукой нет специализированного спрея, можете использовать обычный «спрей для жарки». Но тогда нельзя поднимать температуру в аэрогриле выше 180 °C. Некоторые используют обычное растительное масло, заливая его в распылитель, но это не гарантирует его антипригарных свойств. КСТАТИ Вместо обычных сухарей для панировки луковых колец в аэрогриле можете использовать сухари панко. Можно измельчить в среднюю крошку кукурузные хлопья без сахара, подсушенный лаваш или тортилью, крекеры, тонкую соленую соломку или маленькие соленые крендели.