0Комментировать
Бархатные блинчики (Фото: gastronom.ru)
Если вы однажды приготовите бархатные блинчики по нашему рецепту, то, возможно, больше не захотите печь по-другому. Неудивительно, ведь не влюбиться в такие блинчики просто невозможно! Они получаются не просто вкусными, но и очень мягкими, нежными, то есть, вполне оправдывают свое красивое название. Все дело — в особой технологии приготовления теста, главной фишкой которого является использование кипящей воды. Ну а чтобы результат был действительно превосходным, четко следуйте инструкции, которую мы для вас расписали максимально подробно. Желаем удачи!
Сложность: Простые рецепты Калории: 275.25 ккал/порция Порций: 6
Готовка: 45 мин
Доп. время: 30 мин Б/Ж/У: 9.01 г/11.02 г/35.02
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
—
6Порций+Мука пшеничная 200 гМолоко 400 млВода 200 млЯйцо куриное 3 шт.Масло растительное рафинированное 2 ст.л.Сахар-песок 2.5 ст.л.Соль 0.5 ч.л.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты теста. Яйца достаньте из холодильника заранее, примерно за полчаса до начала приготовления блинчиков. Молоко подогрейте в микроволновке или на слабом огне до 35 °C.
Бархатные блинчики (gastronom.ru)
Шаг 2
Просейте муку, чтобы в тесте не было комочков. Налейте воду в чайник и вскипятите: собственно, нам и понадобится кипяток. Вбейте яйца в миску. Добавьте соль и сахар. Взбейте миксером.
Бархатные блинчики (gastronom.ru)
Шаг 3
Влейте в яичную массу половину молока. Взбейте, чтобы получилась смесь однородной консистенции. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Влейте оставшееся молоко. Снова перемешайте.
Бархатные блинчики (gastronom.ru)
Шаг 4
Еще раз включите чайник (вода в нем горячая, потому закипит очень быстро). Теперь наступает самый ответственный этап. Постоянно помешивая тесто венчиком, влейте в него только что закипевшую воду тонкой струйкой.
Бархатные блинчики (gastronom.ru)
Шаг 5
Добавьте растительное масло и перемешайте. Накройте кастрюлю с тестом чистым полотенцем. Оставьте ненадолго, минут на двадцать-тридцать. За это время подготовьте хорошую блинную сковороду и растительное масло (налейте в пиалу: так будет удобнее пользоваться им).
Бархатные блинчики (gastronom.ru)
Шаг 6
Сильно нагрейте сковороду. Смажьте ее маслом. Вылейте на сковороду немного теста и покачайте ее из стороны в сторону, чтобы оно растеклось тонким слоем по всей поверхности.
Бархатные блинчики (gastronom.ru)
Шаг 7
Обжарьте блинчик с обеих сторон. Снимите со сковороды на тарелку лопаткой. Можно смазать блинчик маслом, сливочным или растительным. Приготовьте блинчики из оставшегося теста. Готовые складывайте стопкой на тарелку.
Бархатные блинчики (gastronom.ru) КСТАТИ Бархатные блинчики, как нам кажется, настолько вкусные, что их можно есть в чистом виде, запивая сладким чаем. Но если хотите, дополните их традиционными сметаной, джемом или сгущенкой. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Бархатные блинчики можно начинить сыром, смешанным с измельченной зеленью. В этом случае готовьте их особым образом. Обжарьте блинчик с одной стороны, переверните и выложите немного начинки. Держите на огне минуту, затем сложите пополам и еще раз пополам. Снимите со сковороды.