0Комментировать
Черника без сахара на зиму (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Черника без сахара на зиму — одна из самых полезных домашних заготовок. При таком способе консервирования ягоды готовятся в собственном соку и сохраняют все свои полезные свойства. А их в чернике немало. В ней есть вещества, которые улучшают зрение и защищают сетчатку глаза, понижают артериальное давление и уровень плохого холестерина, укрепляют иммунитет и замедляют процесс старения. Черника оказывает большую помощь пищеварению и часто используется как средство от запоров и противовоспалительное. Так что в ягодный сезон включайте чернику в ежедневный рацион и делайте из нее заготовки на зиму!
Калории: 44.00 ккал/порция Порций: 10
Готовка: 30 мин
Доп. время: 35 мин Б/Ж/У: 1.10 г/0.40 г/7.60
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ
—
10Порций+Черника 1 кг
Шаг 1
Свежую чернику переберите, удалите листики, веточки и поврежденные ягоды, оставьте твердые, плотной текстуры. Аккуратно промойте их в холодной воде, откиньте на дуршлаг и полностью обсушите на полотенце.
Шаг 2
Положите 300 г черники в кастрюлю, подогрейте на слабом огне 5–7 мин., разминая ягоды деревянной ложкой. Дождитесь, чтобы выделилось много сока. Снимите кастрюлю с огня.
Шаг 3
Добавьте оставшиеся целые ягоды черники в горячий сок, аккуратно перемешайте и дайте постоять 15 минут. Ягоды должны пропитаться соком и стать теплыми.
Шаг 4
Разложите приготовленную ягодную массу с соком по стерильным банкам, заполняя их на 2 см ниже горлышка. Слегка примните деревянной ложкой, чтобы сок покрыл все ягоды.
Шаг 5
На дно широкой кастрюли положите отрезок марли и поставьте на нее банки с черникой. Налейте в кастрюлю горячую воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Накройте банки крышками.
Шаг 6
Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки. Полулитровые — в течение 15 минут, литровые — 20 мин. Выключите нагрев, выньте банки из кастрюли и закатайте крышками. Переверните вверх дном и укутайте одеялом на 12 ч. до полного остывания.
КСТАТИ Сохранить ягоды черники на зиму можно также в замороженном виде. Для этого разложите подготовленную чернику в порционные зип-пакеты и удалите из них воздух с помощь вакууматора. Заморозьте и храните в морозильнике до 4 месяцев. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Есть и другой способ приготовления черники без сахара на зиму. Для него понадобится больше ягод. Из одной части ягод нужно выжать сок, довести его почти до кипения, но не кипятить. Залить ягоды в банках горячим соком и стерилизовать, как указано в рецепте.