0Комментировать
Финские блины паннукакку (Фото: gastronom.ru)
Финские блины, или паннукакку, сильно отличаются и от русских блинов, и от американских панкейков. И по внешнему виду, и по технологии приготовления. Но не по ключевым ингредиентам! По сути паннукакку — это один большой и толстый блин, запеченный в духовке, а не на сковороде. Можно было бы назвать его запеканкой, но это все же блин, потому что точно из такого же теста вы могли бы напечь много маленьких тонких блинчиков на сковороде. Кстати, вы, конечно же, обратили внимание на созвучие слов «паннукакку» и «панкейк». «Паннукакку» — это не какое-то особое хитрое название финского блюда. Это просто «блин» в переводе с финского языка. У каждой хозяйки свои пропорции ингредиентов, которые она считает правильными. Кто-то кладет больше яиц, кто-то больше сахара, но важно то, что паннукакку нельзя забивать мукой. Во многих рецептах финских блинов в рунете заявлено просто чрезмерное количество муки. Так что прислушайтесь к нам и запомните: на два объема молока берется один объем муки. Традиционно паннукакку в Финляндии считается десертом, а не блюдом на завтрак, но в мире границы размыты, так что вполне можете организовать себе такой поздний воскресный завтрак.
Сложность: Простые рецепты Калории: 766.79 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 40 мин
Доп. время: 20 мин Б/Ж/У: 22.60 г/23.75 г/117.13
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Мука пшеничная 1 стакан(а)Молоко 2 стакан(а)Яйцо куриное 2 шт.Масло сливочное 50 гСахар-песок 2 ст.л.Соль 0.5 ч.л.
Шаг 1
Взбейте венчиком или миксером яйца с сахаром и солью. Добавьте молоко, перемешайте до однородности. Всыпьте в яично-молочную смесь муку и очень хорошо смешайте тесто венчиком или миксером, чтобы не осталось комочков.
Финские блины паннукакку (gastronom.ru)
Шаг 2
Растопите в микроволновке сливочное масло и добавьте в тесто, опять хорошо перемешайте. Дайте тесту постоять минут 20–30, чтобы развилась клейковина.
Финские блины паннукакку (gastronom.ru)
Шаг 3
Разогрейте духовку до 225°С. Возьмите форму для выпечки. Для указанного количества ингредиентов подойдет круглая форма или сковорода диаметром 24–26 см или прямоугольная ориентировочно размером 30х20 см. Выстелите форму пергаментной бумагой.
Финские блины паннукакку (gastronom.ru)
Шаг 4
Влейте тесто для финского блина паннукакку в форму, поставьте ее на уровень чуть ниже середины и выпекайте блин в течение 25–30 минут. Он должен хорошо подрумяниться и волнообразно подняться.
Финские блины паннукакку (gastronom.ru)
Шаг 5
Выньте форму из духовки, дайте паннукакку немного остыть в форме. Блин, остывая, немного осядет, но это естественный процесс, поэтому не волнуйтесь: у вас все получилось.
Финские блины паннукакку (gastronom.ru)
Шаг 6
Разрежьте финский блин паннукакку на кусочки и подавайте с любым топпингом — от сметаны и сливок до варенья, шоколадного соуса и свежих фруктов — в точности как наши блинчики или американские панкейки.
Финские блины паннукакку (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ В классическом рецепте финских блинов паннукакку нет никакого разрыхлителя, но многие его добавляют для пышности. Так что оставляем разрыхлитель на ваше усмотрение. Что касается сахара, то можете сыпать его больше или меньше, как вы любите. И не возбраняется добавить ванили. КСТАТИ Паннукакку можно испечь в духовке на стандартном противне. Для этого увеличьте пропорции ингредиентов вдвое. В любом случае не существует какого-то единого стандарта на толщину финского блина. Но в среднем ориентируйтесь на слой теста толщиной около 1 см.