0Комментировать
Глазурь из сгущенки (Фото: gastronom.ru)
Готовили ли вы когда-нибудь глазурь из сгущенки для кулича? Если нет, то настоятельно рекомендуем это сделать по нашему простому рецепту. Уверены, что такая идея многим придется по душе, и вот почему. Дело в том, что традиционная белковая глазурь у некоторых вызывает беспокойство, так как она не подвергается термической обработке. Классическая сахарная помадка требует кулинарных навыков. Ну а та, что делают из лимонного сока и сахарной пудры, зачастую получается полупрозрачной, недостаточно нарядной. Глазурь из сгущенки закрывает все эти вопросы, поэтому она точно достойна вашего внимания.
Сложность: Простые рецепты Калории: 288.97 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 15 мин Б/Ж/У: 10.90 г/11.23 г/37.40
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Молоко сгущённое с сахаром 190 гМолоко сухое цельное 115 гЛимонный сок 0.5 ч.л.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Особое внимание уделите сгущенному молоку: оно должно быть цельным, жирностью 8,5%, без растительных добавок, иначе глазурь не загустеет.
Глазурь из сгущенки (gastronom.ru)
Шаг 2
Сухое молоко просейте через мелкое сито в неглубокую миску, чтобы его текстура стала однородной, без комочков. Свежеотжатый лимонный сок процедите через два слоя марли.
Глазурь из сгущенки (gastronom.ru)
Шаг 3
Влейте сгущенное молоко (все сразу) в сухое. Добавьте процеженный лимонный сок. Перемешайте силиконовой лопаткой до получения густой массы. Если она жидковатая, добавьте еще немного сухого молока и снова перемешайте.
Глазурь из сгущенки (gastronom.ru)
Шаг 4
Наносите такую глазурь на горячие куличи, распределяя ее равномерно по «шапочкам» так, чтобы образовались красивые подтеки. После чего дайте ей застыть, для этого потребуется 4–6 часов.
Глазурь из сгущенки (gastronom.ru) КСТАТИ Если глазурь из сгущенки слишком густая, она будет очень долго застывать на куличе. Поэтому постарайтесь выбрать среднюю консистенцию, чтобы результат вас устроил по всем параметрам. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Глазурь из сгущенки можно сделать шоколадной. Для этого в сухое молоко следует добавить пару столовых ложек какао-порошка. Ну а чтобы не было комочков, просейте эти ингредиенты через сито одновременно.