0Комментировать
Хашбраун с сыром (Фото: gastronom.ru)
Хашбраун с сыром — одна из разновидностей этого американского блюда, которое в нашей стране стало известным, благодаря популярной сети ресторанов быстрого питания. Если вы любите такие картофельные оладьи и хотите научиться готовить их в домашних условиях, обратите внимание на наш рецепт. Классические хашбрауны, конечно, делают без сыра и даже без муки. Но в нашем случае последняя просто необходима для связывания ингредиентов картофельного теста. Зачем в хашбраунах сыр? При нагревании он плавится и делает блюдо невероятно аппетитным и вкусным. И это тот самый случай, когда новодел уверенно побеждает классику!
Сложность: средне Калории: 204.75 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 45 мин Б/Ж/У: 9.02 г/6.73 г/33.30
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Для теста:Картофель 500 гМука пшеничная 2 ст.л.Сыр твердый 70 гМасло растительное рафинированное по вкусуСоль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Очистите картофель и вымойте. Натрите в миску на крупной терке. Залейте холодной водой из-под крана, чтобы картофель не потемнел. Одновременно поставьте на плиту кастрюлю с 1,5 л воды. Слегка подсолите ее и на сильном огне доведите до кипения.
Хашбраун с сыром (gastronom.ru)
Шаг 2
Откиньте тертый картофель на сито, слегка отожмите. Положите в кипящую воду. Варите 3 минуты, не больше. Откиньте на сито, дайте стечь воде. Затем переложите на сложенную вдвое марлю и осторожно отожмите, чтобы картофель стал более сухим.
Хашбраун с сыром (gastronom.ru)
Шаг 3
Положите картофель в миску. Натрите сыр на крупной терке. В картофель добавьте муку. Посолите и поперчите. Перемешайте. Затем добавьте сыр. Снова перемешайте. Теперь можно приступать к формовке и обжариванию.
Хашбраун с сыром (gastronom.ru)
Шаг 4
Поставьте на плиту сковороду диаметром 24–26 см, желательно с толстым дном: на такой хашбрауны будут обжариваться равномерно по всей поверхности. Включите средний огонь. Влейте немного масла и разогрейте его.
Хашбраун с сыром (gastronom.ru)
Шаг 5
Из картофельной массы сформуйте небольшие толстые лепешки овальной формы. Выложите часть на сковороду на расстоянии друг от друга. Жарьте на средне-слабом огне с двух сторон до румяной корочки.
Хашбраун с сыром (gastronom.ru)
Шаг 6
Чтобы хашбрауны приготовились внутри, прикройте сковороду крышкой, когда будете жарить их с другой стороны. Переложите на тарелку. Приготовьте оставшиеся точно так же.
Хашбраун с сыром (gastronom.ru) КСТАТИ Хашбрауны с сыром приобретут более пикантный вкус, если в картофельное тесто добавить пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс, или очень мелко нарезанную репчатую луковицу. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Хашбраун с сыром следует готовить из картофеля с высоким содержанием крахмала. Проще говоря, из такого, что обычно используют для пюре. В противном случае изделия при формовке могут разваливаться.