0Комментировать
Яйца, фаршированные сыром и чесноком (Фото: gastronom.ru)
Яйца, фаршированные сыром и чесноком, – старая добрая классика советского застолья. Но, вообще говоря, фаршировать яйца придумали не у нас и намного раньше. Рецепты вареных вкрутую яиц, фаршированных травами, сыром и изюмом, можно найти в кулинарных текстах средневековой европейской кухни. Считается, что самый ранний известный рецепт, наиболее близкий к современным, был записан в Андалусии в XIII веке. С тех пор как только яйца не фаршировали! Признаемся честно: смесь яиц с сыром, чесноком и майонезом – безусловно гармоничное сочетание, с которым не поспоришь. Но зачем же ограничиваться очевидным? Давайте добавим в традиционную начинку для яиц немного креатива, и праздничная закуска заиграет по-новому.
Сложность: Простые рецепты Калории: 175.10 ккал/порция Порций: 6
Готовка: 40 мин Б/Ж/У: 9.55 г/13.69 г/2.57
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
—
6Порций+Яйцо куриное 6 шт.Сыр Пармезан 30 гЧеснок 2 зубчикаМайонез 2 ст.л.Сметана 30% 1 ст.л.Горчица дижонская 1 ч.л.Уксус белый винный 1 ч.л.Лимонный сок 1 ч.л.Карри смесь специй 0.5 ч.л.Луковый порошок 0.5 ч.л.Петрушка 2 веточкиПаприка копченая молотая 0.25 ч.л.Перец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусу
Шаг 1
Вымойте яйца и сложите их в один слой в кастрюлю. Залейте холодной водой. Доведите до кипения на средне-сильном огне. После закипания выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 12 минут.
Яйца, фаршированные сыром и чесноком (gastronom.ru)
Шаг 2
Переложите яйца в ледяную воду и дайте им остыть в течение 5 минут. Очистите яйца от скорлупы и разрежьте вдоль пополам. Выньте желтки и поместите их в миску. Белки переложите на блюдо.
Яйца, фаршированные сыром и чесноком (gastronom.ru)
Шаг 3
Разомните желтки вилкой до однородной, по возможности, массы. Добавьте майонез, сметану, дижонскую горчицу, белый винный уксус, лимонный сок, луковый порошок, карри и паприку. Перемешайте до кремообразного состояния.
Яйца, фаршированные сыром и чесноком (gastronom.ru)
Шаг 4
Натрите пармезан на мелкой терке, если он у вас кусочком. Оборвите листочки со стебельков петрушки и мелко нашинкуйте. Очистите чеснок. Добавьте в желтковый крем тертый пармезан, петрушку и пропущенный через пресс чеснок. Тщательно перемешайте.
Яйца, фаршированные сыром и чесноком (gastronom.ru)
Шаг 5
Попробуйте смесь для начинки и приправьте свежемолотым черным перцем и солью по вкусу. Поместите массу в кондитерский мешок или плотный пластиковый пакет, отрезав у него уголок.
Яйца, фаршированные сыром и чесноком (gastronom.ru)
Шаг 6
Наполните половинки яичных белков массой из желтков и сыра с приправами. Для украшения присыпьте фаршированные яйца паприкой и дополнительно рубленой петрушкой. Подавайте немедленно или храните в холодильнике под крышкой до подачи.
Яйца, фаршированные сыром и чесноком (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Что еще можно добавить в яйца, фаршированные сыром и чесноком? Что-то хрустящее. Например, обжаренный до хруста и раскрошенный бекон – им можно посыпать яйца сверху. Очень неплохо добавить в желтковую массу соус-релиш с маринованными огурчиками и горчицей. В этом случае дижонскую горчицу уже не нужно добавлять. КСТАТИ Вместо свежего чеснока, который присутствует в нашем рецепте фаршированных яиц с сыром, можно (и даже лучше) использовать чесночный порошок – он дает мягкий аромат без резких нот и не будет забивать другие вкусы.