0Комментировать
Настойка из лепестков роз (Фото: gastronom.ru)
Мягкая по вкусу, с едва уловимой сладостью и тонким цветочным ароматом, настойка из лепестков роз — изысканный напиток, который легко приготовить дома для встречи гостей. Смысл этой настойки не в крепости, а в ее деликатном вкусе и совершенно изумительном нежно-розовом оттенке, который раскрывается после нескольких дней выдержки. Напиток подают охлажденным и смакуют из маленьких рюмочек на ножках. Для приготовления лучше всего подходит душистая чайная роза: у нее узнаваемый, обволакивающий аромат без лишней резкости. Главное в этом деле — выбрать чистые, не обработанные агрохимией садовые лепестки и убрать белые основания, которые могут давать горечь.
Сложность: Простые рецепты Калории: 169.70 ккал/порция Порций: 10
Готовка: 20 мин
Доп. время: 240 ч Б/Ж/У: 0.00 г/0.00 г/13.12
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ
—
10Порций+Лепестки чайной розы 50 гВодка 500 млСахар-песок 100 гЛимонная кислота 0.33 ч.л.
Шаг 1
Аккуратно отделите лепестки от бутонов, промойте под проточной водой и обсушите на полотенце. Белые плотные основания у лепестков обрежьте: именно они чаще всего дают ненужную горечь и делают вкус напитка более грубым.
Настойка из лепестков роз (gastronom.ru)
Шаг 2
Переложите лепестки в чистую сухую банку, добавьте сахар и лимонную кислоту. Слегка помните массу ложкой или рукой, чтобы лепестки начали отдавать сок и аромат. Накройте банку и оставьте на 6–8 часов при комнатной температуре.
Настойка из лепестков роз (gastronom.ru)
Шаг 3
Влейте в банку водку, перемешайте или аккуратно встряхните, чтобы сахар начал растворяться. Плотно закройте крышкой. Уже на этом этапе жидкость начнет окрашиваться, а цветочный аромат станет более выраженным.
Настойка из лепестков роз (gastronom.ru)
Шаг 4
Уберите банку в темное место на 10 дней. Раз в 1–2 дня слегка встряхивайте ее. По прошествии указанного времени процедите настойку через ватный диск или бумажный фильтр для кофе в чистую бутылку.
Настойка из лепестков роз (gastronom.ru)
Шаг 5
Перед подачей подержите настойку 2–3 дня в холодильнике. Подавайте напиток в элегантных рюмочках на ножках. Настойка из лепестков роз хорошо сочетается с фруктами, ягодными десертами и сырами.
Настойка из лепестков роз (gastronom.ru) КСТАТИ Настойка из чайной розы со временем меняет оттенок: сразу после процеживания она может быть нежно-розовой, а через несколько месяцев стать более золотистой. И это нормально. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Не используйте для приготовления настойки цветы из магазина! Для долгой перевозки и лучшего хранения их часто обрабатывают агрохимией. Отдайте предпочтение свежим розам, собранным в сухую погоду в собственном саду.