0Комментировать
Жареная картошка с беконом и яйцом (Фото: gastronom.ru)
Жареная картошка с беконом и яйцом — более сытный и основательный вариант всеми уважаемой жареной картошки. В таком виде она из гарнира превращается в полноценное второе блюдо, богатое белком. Поджаристые корочки на картошке (за что и любим) никуда не денутся, к ним добавятся слегка похрустывающие кусочки ароматного бекона, а яйца обеспечат мягкое покрытие с шелковым соусом из желтков. Тут важно не передержать яйца на плите, чтобы желтки остались жидкими. Что немаловажно: все это мы приготовим в одной сковороде.
Калории: 539.57 ккал/порция Порций: 3
Готовка: 40 мин Б/Ж/У: 22.98 г/34.68 г/32.92
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИ
—
3Порции+Картофель 600 гБекон копченый 200 гЯйцо куриное 3 шт.Масло растительное рафинированное 2 ст.л.Перец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусуДля подачи:Зелень по вкусу
Шаг 1
Тщательно вымойте и очистите картофель. Нарежьте, как вы любите — брусочками или тонкими пластинками. Выложите в сито и промойте нарезанный картофель под струей воды. Стряхните капли и выложите картофель на полотенца, обсушите.
Жареная картошка с беконом и яйцом (gastronom.ru)
Шаг 2
Если бекон у вас в длинных ломтиках, нарежьте ломтики тонкими поперечными полосками. Если единым куском, то можете нарезать либо тонкими брусочками, либо кубиками.
Жареная картошка с беконом и яйцом (gastronom.ru)
Шаг 3
Разогрейте большую сковороду с толстым дном, предпочтительно чугунную, на средне-сильном огне. Добавьте растительное масло и выложите в сковороду бекон. Количество растительного масла зависит от жирности бекона.
Жареная картошка с беконом и яйцом (gastronom.ru)
Шаг 4
Жарьте кусочки бекона на среднем огне, пока большая часть жира из него не вытопится, а бекон не подрумянится. Доводить до хрустящих шкварок бекон необязательно — пусть он покроется золотистой корочкой, но останется нежным.
Жареная картошка с беконом и яйцом (gastronom.ru)
Шаг 5
Выложите обжаренный бекон шумовкой в миску, увеличьте огонь под сковородкой и выложите в нее подготовленный картофель. Равномерно распределите. Через минуту уменьшите огонь до среднего и жарьте картофель в течение 4–5 минут, не перемешивая.
Жареная картошка с беконом и яйцом (gastronom.ru)
Шаг 6
Перемешайте картофель и продолжайте жарить еще 4–5 минут. В общей сложности понадобится около 15 минут, за которые вы перемешаете картофель 3–4 раза.
Жареная картошка с беконом и яйцом (gastronom.ru)
Шаг 7
Верните в сковороду с картошкой обжаренный бекон вместе с жиром, который с него стек. Аккуратно перемешайте содержимое сковороды, приправьте солью и свежемолотым черным перцем и прогрейте еще минуту под крышкой.
Жареная картошка с беконом и яйцом (gastronom.ru)
Шаг 8
Вымойте яйца, оботрите. Разбейте яйца в сковороду с картошкой по одному, на небольшом расстоянии друг от друга, стараясь не повредить желток. Накройте сковороду крышкой и выдержите пару минут, пока белок полностью не схватится, а желток внутри останется жидким. Можете слегка присолить яйца.
Жареная картошка с беконом и яйцом (gastronom.ru)
Шаг 9
Выкладывайте жареный картофель с беконом на порционные тарелки шумовкой или широкой лопаточкой, чтобы яйцо оставалось сверху. На каждую порцию — одно целое яйцо. Посыпьте свежей рубленой зеленью и подавайте.
Жареная картошка с беконом и яйцом (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ С яйцами можно поступить и по-другому. Сначала взбейте нужное количество яиц в миске венчиком, приправив их солью и перцем, а затем равномерно залейте жареный картофель с беконом на сковороде взбитыми яйцами, накройте крышкой и доведите до готовности на слабом огне. КСТАТИ Вы можете добавить в рецепт жареной картошки с беконом и яйцом репчатый лук. Для этого лук нежно нарезать перьями или полукольцами и добавить в сковороду с беконом, обжарить до золотистого цвета, а затем вынуть шумовкой вместе с беконом в миску и жарить в оставшемся жире картошку.