0Комментировать
Теплый картофельный салат со сметанным соусом (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
Картофельный салат со сметаной — особая российская прихоть. Никто не будет спорить о том, что картошка великолепно сочетается со сметаной, особенно если она молодая. А картофельный салат, особо популярный в странах Центральной Европы и в США, хоть и готовится по-разному, но заправляется обычно уксусно-масляным или майонезным соусом, иногда в смеси с йогуртом. И безусловно в картофельный салат добавляются маринованные огурчики, часто репчатый лук, горчица. Наш рецепт картофельного салата сочетает в себе западные и русские традиции. Огурчики и зернистая горчица останутся в заправке, вот только основой ее станет нежирная сметана. Рекомендуем делать такой теплый салат в сезон молодой картошки — плотной, вкусной, — такой, какую хочется есть каждый день.
Сложность: Простые рецепты Калории: 174.89 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 35 мин
Доп. время: 30 мин Б/Ж/У: 5.35 г/8.15 г/20.91
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Картофель молодой 500 гОгурцы маринованные 3 шт.Сметана 12% 250 млГорчица зернистая 1 ст.л.Сироп кленовый 1 ч.л.Лук зелёный 20 гУкроп 15 гСоль по вкусу
Шаг 1
Молодой картофель при желании поскоблите ножом или жесткой щеткой, но можно просто хорошо помыть. Положите картофелины целиком в кастрюлю, залейте кипятком — так, чтобы он едва покрывал их.
Шаг 2
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите воду до кипения, посолите и варите картофель 20–25 минут до готовности. Слейте с готовой картошки воду, слегка подсушите в кастрюле на небольшом огне, потряхивая.
Шаг 3
Пока варится картофель, приготовьте соус из сметаны. Мелко нарежьте зелень и маринованные огурцы. Горчицу разотрите с кленовым сиропом и замешайте в сметану. Добавьте зелень и огурцы. Посолите по вкусу.
Шаг 4
Сваренный и подсушенный картофель не остужайте. Пока картофелины горячие, разрежьте каждую пополам, выложите в салатник и залейте сметанным соусом. Накройте крышкой, дайте постоять 5 минут и подавайте.
КСТАТИ Фишка картофельного салата со сметаной именно в том, что картофель заправляется соусом в горячем виде. Это обеспечивает особую текстуру. Холодный картофельный салат все же требует классической заправки на основе майонеза или масляно-уксусной. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если у вас нет кленового сиропа, замените его жидким медом или сиропом топинамбура по вкусу. В картофельный салат со сметаной вместо горчицы или вместе с ней можно добавить немного вустерского или соевого соуса.