0Комментировать
Компот из апельсинов (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Если вы привыкли к темным «содержательным» компотам из сухофруктов или к тем домашним заготовкам, которые хранятся в погребе до зимы, этот компот из апельсинов — другая история. Он про свежесть, яркий цвет и легкую горчинку цитрусовой цедры, которая делает вкус интереснее. Компот из апельсинов — напиток не для хранения, а для настроения. Он создан, чтобы пить его здесь и сейчас. И если у вас на кухне есть парочка крупных апельсинов, которые почему-то никто не хочет есть, превратите их в целый кувшин ароматного напитка.
Сложность: Простые рецепты Калории: 62.16 ккал/порция Порций: 10 Б/Ж/У: 0.36 г/0.08 г/15.20
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ
—
10Порций+Апельсин 2 шт.Сахар-песок 120 гВода 2 лЛимон по вкусу
Шаг 1
Тщательно вымойте пару крупных апельсинов щеткой под горячей водой, чтобы удалить с кожуры воск. Разрежьте каждый апельсин пополам, а затем на дольки толщиной около 1,5-2 см.
Шаг 2
В кастрюлю налейте 2 литра воды, добавьте сахарный песок и доведите до кипения, помешивая, до полного растворения сахарных кристаллов. Важно сначала растворить сахар и только потом добавлять фрукты.
Шаг 3
Аккуратно опустите апельсиновые дольки и лимон (если используете) в кипящую в кастрюле воду. Проварите 3-5 минут на среднем огне. Этого времени достаточно, чтобы цедра начала отдавать свой аромат, но не успела передать напитку излишнюю горечь.
Шаг 4
Снимите кастрюлю с огня и плотно накройте крышкой. Дайте компоту настояться не менее 1 часа. Этот этап критически важен — именно во время настаивания вкус напитка становится насыщенным и гармоничным, уходит резкость.
Шаг 5
Аккуратно извлеките большую часть размякших апельсиновых долек шумовкой (можно оставить несколько для красоты). При желании процедите домашний компот из апельсинов через сито. Перелейте готовый напиток в стеклянный кувшин и подавайте охлажденным или комнатной температуры.
КСТАТИ Не стоит варить апельсиновый компот дольше 5 минут. Длительное кипячение разрушает витамины и высвобождает из цедры избыточное количество эфирных масел, из-за чего напиток может стать неприятно горьким. Короткая варка и долгое настаивание — золотое правило для цитрусовых компотов. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Для красивого цвета и чуть более сложного вкуса компота из апельсинов на этапе настаивания можно добавить щепотку шафрана или куркумы — это придаст напитку теплый золотистый оттенок и едва уловимую пряную ноту.