0Комментировать
Куриные сердечки с грибами в сметане (Фото: gastronom.ru)
Куриные сердечки с грибами в сметане – сытное, вкусное и полезное блюдо, в котором много ценного белка, железа, кальция и магния. В отличие от печенки и других субпродуктов, сердечки не имеют специфического привкуса и в тушеном виде очень похожи на мясо. Заранее разморозьте их на верхней полке холодильника, промойте, а затем хорошо обсушите. Если покупаете охлажденные сердечки, обязательно обратите внимание на жир – желтый цвет свидетельствует о почтенном возрасте птицы, поэтому такой продукт нужно готовить дольше. Наш рецепт тушеных куриных сердечек в сметанной заливке базовый, при желании вкус блюда можно сделать ярче с помощью любимых специй и приправ.
Калории: 371.69 ккал/порция Порций: 8
Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 22.82 г/26.18 г/10.07
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
—
8Порций+Куриные сердечки 1 кгЛук репчатый 500 гШампиньоны свежие 300 гМасло сливочное 30 гМасло растительное рафинированное по вкусуЧеснок 2 зубчик(а)Для заливки:Сметана 35% 250 гКрахмал кукурузный 10 гГорчица Баварская 10 гСоль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Сердечки промойте в прохладной воде, переложите на разделочную доску, обсушите. Срежьте жир, сосуды, сгустки крови, поврежденные места. Тушеные куриные сердечки можно готовить и целиком, но мы предлагаем разрезать каждое сердце пополам – так блюдо будет готово быстрее.
Куриные сердечки с грибами в сметане (gastronom.ru)
Шаг 2
Репчатый лук нарежьте перьями толщиной 3–5 мм. Можно использовать нарезку полукольцами, если вам так больше нравится, но старайтесь сильно не мельчить. Зубчики чеснока раздавите прессом. Шампиньоны протрите губкой и нарежьте пластинами толщиной 5 мм.
Куриные сердечки с грибами в сметане (gastronom.ru)
Шаг 3
Поставьте на средний огонь большую сковороду с высокими бортами. Распустите кусочек сливочного масла, добавьте 2–3 ст. л. растительного, хорошо прогрейте. Положите в сковороду сердечки, жарьте, периодически помешивая, 7–8 минут.
Куриные сердечки с грибами в сметане (gastronom.ru)
Шаг 4
Как только жидкость в сковороде выпарится, и сердечки начнут слегка подрумяниваться, положите нашинкованный лук. Готовьте тушеные сердечки куриные с луком, время от времени помешивая, примерно 5 минут. Добавьте измельченный чеснок, еще раз перемешайте.
Куриные сердечки с грибами в сметане (gastronom.ru)
Шаг 5
Чтобы куриные сердечки с шампиньонами на сковороде получились действительно вкусными, грибы лучше обжарить отдельно. Для этого подготовьте широкую сковороду с антипригарным покрытием и хорошо ее разогрейте. Положите ломтики шампиньонов, жарьте без масла, помешивая, до появления румяной корочки. Не солите.
Куриные сердечки с грибами в сметане (gastronom.ru)
Шаг 6
Дождитесь, когда из сковороды с шампиньонами выпарится вся жидкость, после чего добавьте грибы к сердечкам. Хорошо перемешайте, прогрейте в течение 2 минут. Влейте 150 мл кипящей воды, убавьте огонь до слабого и готовьте тушеные куриные сердечки с грибами 30 минут.
Куриные сердечки с грибами в сметане (gastronom.ru)
Шаг 7
Подготовьте заливку для куриных сердечек с шампиньонами. В глубокую миску положите сметану, влейте 1 стакан (250 мл) холодной воды, добавьте баварскую горчицу и крахмал. Хорошо посолите и поперчите. Тщательно перемешайте.
Куриные сердечки с грибами в сметане (gastronom.ru)
Шаг 8
Влейте заливку в сковороду к тушеным куриным сердечкам в сметане с луком. Постоянно перемешивая, доведите до кипения. Прогрейте не более 1 минуты, сразу же снимите с огня. Подавайте с картофельным пюре, отварным рисом, гречкой, перловкой или любым другим гарниром по вкусу.
Куриные сердечки с грибами в сметане (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Чтобы приготовить тушеные сердечки куриные в сметане на сковороде с грибами, используйте не только шампиньоны. Отлично подойдут вешенки, эринги или опята. КСТАТИ В куриные сердечки с шампиньонами в сметане вы можете добавить немного томатной пасты. Если блюда после этого вам покажется кисловатым на вкус, то сбалансируйте все сахаром.