0Комментировать
Куриный гуляш со сметаной (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Куриный гуляш со сметаной, вроде бы, не имеет ничего общего с классическим, который готовят из мяса и тушат с паприкой в томатном соусе (мы говорим именно о втором блюде, а не о супе). И тем не менее, общие принципы приготовления в рецепте соблюдены! Курица, как и полагается, сначала обжаривается с овощами, а потом тушится со сметаной. В результате получается очень сытное горячее, которое можно подать с любым гарниром по вкусу. Обратите внимание: для приготовления такого гуляша мы используем и диетическое куриное филе, и более жирную мякоть бедрышек. Благодаря такому сочетанию, вкус блюда получается гармоничным.
Сложность: Простые рецепты Калории: 550.86 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 40 мин Б/Ж/У: 38.46 г/36.18 г/18.37
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Куриные бедра 300 гКуриное филе 300 гСметана 18% 400 гЛук репчатый 200 гМорковь 200 гЧеснок 4 зубчик(а)Петрушка 2 веточка(и)Масло растительное рафинированное 2 ст.л.Мука пшеничная 1 ч.л.Паприка сладкая молотая 1 ст.л.Соль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Нарежьте небольшими ломтиками мякоть бедрышек и куриное филе. Лук и половину чеснока порубите. Оставшийся — пропустите через специальный пресс. Натрите морковь (обязательно на средней терке, не на крупной).
Шаг 2
Для приготовления куриного гуляша с подливкой со сметаной понадобится сковорода или сотейник с толстым дном — такая посуда хорошо проводит и удерживает тепло, потому идеально подходит для жарки и тушения.
Шаг 3
Влейте в сковороду масло. Поставьте ее на небольшой огонь. Добавьте лук, рубленый чеснок и морковь. Часто перемешивая, обжарьте овощи. Семи минут на среднем огне будет достаточно.
Шаг 4
Добавьте в сковороду курицу. Прибавьте огонь до средне-сильного. Помешивая, жарьте все вместе примерно 10 минут. Кусочки курицы должны приобрести румяную корочку.
Шаг 5
Смешайте венчиком сметану с мукой. Посолите и поперчите, ориентируясь на свой вкус. Разбавьте теплой водой (100 мл). Получившимся сметанным соусом залейте курицу в сковороде.
Шаг 6
Убавьте огонь до слабого. Добавьте паприку и чеснок. Тушите курицу в соусе 15 минут. Измельчите тонкие веточки петрушки. Разложите гуляш по тарелкам. Посыпьте зеленью и подавайте.
КСТАТИ Куриный гуляш в сметанном соусе можно подать не только классически — с картофельным пюре, но и с более экзотическим гарниром, например, кускусом, киноа или птитимом — мелкой израильской пастой. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Куриный гуляш в сметане можно приготовить немного по-другому, добавив в соус немного томатной пасты или протертой мякоти помидоров. В этом случае горячее можно приправить и молотым острым перцем.