0Комментировать
Ленивая долма (Фото: gastronom.ru)
Ленивая долма порадует любителей этого блюда, у которых нет времени на кропотливое заворачивание начинки в виноградные листья. При этом вкус они получат тот же! Причем даже соус в готовое блюдо добавлять не придется: он уже входит в состав. Останется только сделать фарш, собрать ингредиенты, руководствуясь рецептом, и запечь в духовке. Уверены, что после того, как с этой долмы снимут пробу, никому и в голову не придет жаловаться, что она приготовлена не по правилам и упрекать хозяйку в недостаточном трудолюбии.
Сложность: средне Калории: 376.02 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 1 ч
Доп. время: 20 мин Б/Ж/У: 10.56 г/18.98 г/41.17
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Мякоть говядины (лопатка или огузок) 500 гЛистья винограда консервированные 250 гЛук репчатый 150 гСметана 20% (средней жирности) 250 гВоздушный рис 120 гЯйцо куриное 2 шт.Чеснок 2 зубчикаПетрушка 1 веточкаКинза 2 веточкиМасло сливочное 10 гСоль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Приготовьте фарш. Рис хорошо промойте и отварите до полуготовности (10 минут в подсоленной воде). Откиньте на сито и дайте немного остыть. Крупно нарежьте мясо и репчатый лук. Чеснок очистите. Пропустите мясо и лук через мясорубку с частой решеткой. Переложите в миску.
Ленивая долма (gastronom.ru)
Шаг 2
Пропустите в миску с мясом чеснок через пресс. Измельчите ножом тонкие веточки кинзы и петрушки (толстые стебли не используйте. Добавьте к мясу. Тщательно вымесите.
Ленивая долма (gastronom.ru)
Шаг 3
Мясной фарш перемешайте с остывшим рисом. Приправьте солью, перцем. Тщательно вымесите, чтобы фарш стал более вязким. Маринованные листья порвите на небольшие кусочки.
Ленивая долма (gastronom.ru)
Шаг 4
Форму для запекания диаметром около 24 см смажьте маслом. Выложите половину мясного фарша. Разровняйте. Затем уложите половину виноградных листьев. Повторите слои.
Ленивая долма (gastronom.ru)
Шаг 5
Приготовьте заливку. Слегка взбейте венчиком яйца и сметану. Посолите и поперчите. Аккуратно залейте получившейся смесью составляющие ленивой долмы в форме.
Ленивая долма (gastronom.ru)
Шаг 6
Разогрейте духовку до средней температуры, около 180 °C. Поместите форму с ленивой долмой на средний уровень. Запекайте 40–45 минут. Поверхность блюда должна подрумяниться.
Ленивая долма (gastronom.ru)
Шаг 7
Достаньте ленивую долму из духовки. Дайте немного остыть (минут десять). Затем разделите на порции и разложите по тарелкам. Ленивая долма получается достаточно сочной и не требует никакого соуса.
Ленивая долма (gastronom.ru)
Ленивая долма (gastronom.ru) КСТАТИ Ленивую долму можно готовить и в сотейнике, просто залив бульоном, подкисленным лимонным соком. В этом случае содержимое следует придавить тарелкой, чтобы масса полностью оставалась в жидкости. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Ленивую долму можно приготовить не только с говяжьим фаршем, но и с так называемым «домашним» (в пропорции 1:1 со свининой) или даже с куриным. Во втором случае лучше использовать мякоть бедрышек: она более сочная, чем грудка.