0Комментировать
Окрошка на сыворотке и кефире (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Окрошка на сыворотке и кефире — еще один аргумент в вечном споре тех, кто предпочитает окрошку на кефире, с теми, кто признает только окрошку на квасе. Если кефир наполовину разбавить молочной сывороткой, заливка для окрошки будет не такой густой и плотной. И в любом случае это вкуснее, чем разбавлять кефир обычной водой или не очень полезной газировкой. Окрошка на кефире и сыворотке получается нежной, в меру кисленькой и очень аппетитной. Спорить по поводу «твердых» ингредиентов тоже нет смысла — каждый кладет в окрошку что привык. Однако в данном случае рекомендуем добавлять не колбасу, а филе куриной грудки, если вы в принципе не против мяса в окрошке.
Сложность: Простые рецепты Калории: 221.58 ккал/порция Порций: 5
Готовка: 50 мин Б/Ж/У: 19.75 г/7.51 г/17.98
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 5 ПОРЦИЙ
—
5Порций+Кефир 3.2% 500 млСыворотка молочная 500 млКурица (филе грудки) 250 гКартофель 200 гЯйцо куриное 2 шт.Огурец 300 гРедис 150 гЗелень 50 гПерец чёрный горошек 5 шт.Кориандр семена 1 шт.Лавровый лист 1 шт.Соль по вкусу
Шаг 1
Картофель вымойте щеткой и отварите в мундире до готовности (около 30 минут). Остудите. Лучше это сделать заранее, а не перед самым приготовлением окрошки. Картофель должен отлежаться, чтобы его структура стабилизировалась, и он не разваливался при нарезке.
Шаг 2
Филе куриной грудки отварите до мягкости в небольшом количестве подсоленной воды, добавив горошины черного перца, семена кориандра, лавровый лист и стебельки петрушки и укропа, — примерно в течение 20 минут. Выньте мясо из бульона и остудите. Вариант: используйте мясо из уже готового куриного бульона или от запеченной курицы.
Шаг 3
Куриные яйца отварите вкрутую — в течение 9–10 минут, остудите в холодной воде. Вымойте все необходимые свежие овощи и зелень, обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 4
Обрежьте кончики у огурцов и хвостики у редиски. Проверьте, не горькая ли у огурцов кожица. Если горчит — срежьте. Нашинкуйте огурцы и редиску одинаковой мелкой соломкой.
Шаг 5
Очистите картошку и яйца. Нарежьте картофель и одно яйцо мелкими кубиками. Второе яйцо разрежьте на четвертинки — они пойдут на украшение окрошки в тарелках.
Шаг 6
Куриное филе нарежьте небольшими брусочками против волокон. Мелко порубите зелень петрушки и укропа без стебельков (возможно, вы их уже использовали при варке куриного филе).
Шаг 7
Смешайте все нарезанные ингредиенты в одной миске или кастрюле. Соедините кефир с молочной сывороткой, перемешайте до однородности и посолите по вкусу.
Шаг 8
Разложите сухие ингредиенты по мискам, залейте кефирно-сывороточной смесью в том количестве, какое кому нравится — кто-то любит погуще, а кто-то наоборот. Положите в каждую миску по четвертинке яйца и подавайте.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ То небольшое количество бульона, которое у вас осталось после варки куриной грудки, вы можете добавить в кефирно-сывороточную смесь. Не забудьте только хорошенько ее охладить перед подачей окрошки.
КСТАТИ Чтобы вкус зелени в окрошке на кефире и сыворотке лучше раскрылся, растолките нарезанную петрушку и укроп с солью, прежде чем смешивать с другими ингредиентами. Можете добавить туда же зеленый лук и зубчик чеснока.