0Комментировать
Омлет со сметаной на сковороде (Фото: gastronom.ru)
Пышный омлет на сметане можно приготовить на обычной сковороде. Омлет — удивительная штука. Ингредиентов минимум, казалось бы, все просто, но испортить это блюдо еще проще, чем приготовить. Однако нужно всего лишь соблюдать несложные правила, чтобы избежать провала. Не поленитесь взбить белки отдельно от желтков. Как бы вы ни взбивали массу из целых яиц венчиком, белки не разойдутся в ней до конца. Это не критично, но пышность омлета будет не та. Другая тонкость — температурный режим и крышка на сковороде. Плюс ваша аккуратность. Мы даем базовый рецепт омлета со сметаной. Вы можете добавить в омлетную массу перец и другие специи, а также подумать о начинке — рекомендации по поводу нее мы дадим в примечании.
Сложность: Простые рецепты Калории: 234.60 ккал/порция Порций: 2
Готовка: 12 мин Б/Ж/У: 11.86 г/19.75 г/1.06
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ
Яйцо куриное 3 шт.Сметана 25% (классическая) 2 ст.л.Масло сливочное 15 гСоль Для подачи:Петрушка
Шаг 1
Не забудьте тщательно вымыть яйца, прежде чем начинать готовить. Оботрите их салфетками. Возьмите две миски — относительно большую и маленькую. Разделите яйца на белки и желтки: белки выпустите в большую миску, желтки — в маленькую.
Омлет со сметаной на сковороде (gastronom.ru)
Шаг 2
В миску с желтками добавьте сметану и перемешайте смесь вилкой до однородного кремового состояния. Белки взбейте миксером со щепоткой соли до устойчивой пены.
Омлет со сметаной на сковороде (gastronom.ru)
Шаг 3
Введите желтково-сметанную смесь во взбитые белки, аккуратно перемешивая массу лопаточкой до полного соединения. Параллельно растопите в сковороде с антипригарным покрытием сливочное масло на среднем огне.
Омлет со сметаной на сковороде (gastronom.ru)
Шаг 4
Когда масло растопится и хорошо прогреется, осторожно вылейте яичную смесь из миски в сковороду, выскабливая остатки из миски ложкой. Разровняйте омлетную смесь в сковороде.
Омлет со сметаной на сковороде (gastronom.ru)
Шаг 5
Уменьшите огонь до средне-низкого, выдержите примерно минуту, пока края омлета не схватятся, затем с помощью резиновой лопатки аккуратно приподнимите края и наклоните сковороду так, чтобы жидкие яйца сверху соскользнули под омлет.
Омлет со сметаной на сковороде (gastronom.ru)
Шаг 6
Накройте сковороду крышкой и готовьте омлет со сметаной примерно минуты 3 на медленном огне, пока поверхность почти не схватится — она должна быть кремообразной и блестящей, но не жидкой.
Омлет со сметаной на сковороде (gastronom.ru)
Шаг 7
Аккуратно подсуньте лопатку под омлетный пласт и сложите его пополам. Затем осторожно выньте на сервировочную тарелку и посыпьте рубленой зеленью петрушки.
Омлет со сметаной на сковороде (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если вы хотите добавить начинку в омлет со сметаной, например, тертый сыр или рубленый зеленый лук, нужно сделать это перед 7 шагом. То есть посыпать омлет перед тем, как сложить его пополам. КСТАТИ Если вы хотите перевернуть омлет со сметаной на сковороде, чтобы поджарить другую сторону, то делайте это аккуратно с помощью тарелки. Но мы не рекомендуем переворачивать омлет — его поверхность должна остаться нежной. Она приготовится на пару под крышкой на медленном огне.