0Комментировать
Панкейки на сметане (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Панкейки на сметане — это, конечно, очень калорийно, но безумно вкусно. К тому же на завтрак вполне простительно. Да и вообще такие панкейки с медом, фруктами или взбитыми сливками — лучше любого пирожного к чаю, поэтому завтраком можно не ограничиваться, если вы в принципе позволяете себе десерты. Панкейки на сметане получаются особенно нежными, пышными и воздушными. Сметану можно брать любой жирности — тут исключительно ваше дело себя ограничивать. Но раз уж вы делаете панкейки не на кефире или молоке, а сами выбрали сметану, то нечего скромничать. Доставьте себе и близким удовольствие. Просто не налегайте сильно и часто.
Сложность: Простые рецепты Калории: 876.59 ккал/порция Порций: 3
Готовка: 25 мин Б/Ж/У: 18.58 г/33.85 г/125.36
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИ
—
3Порции+Мука пшеничная 1 стакан(а)Сметана 30% 200 гЯйцо куриное 2 шт.Масло сливочное 30 гСахар-песок 2 ст.л.Сахар ванильный 1 ч.л.Разрыхлитель теста 1 ч.л.Сода пищевая 0.5 ч.л.Соль 0.33 ч.л.
Шаг 1
Вымойте яйца, оботрите и разделите их на белки и желтки. Смешайте желтки с обычным и ванильным сахаром при помощи миксера. Добавьте сметану, размягченное (или слегка растопленное) сливочное масло. Взбейте миксером в однородную массу.
Шаг 2
Добавьте в сметано-яичную массу разрыхлитель и соду, постепенно всыпьте просеянную муку, тщательно вымешивая массу миксером на низких оборотах, чтобы исключить образование комочков.
Шаг 3
Взбейте в другой емкости отложенные белки с солью до состояния устойчивой пены и затем деликатно введите их в тесто для панкейков, перемешивая его снизу вверх.
Шаг 4
Разогрейте антипригарную сковороду. Выкладывайте тесто одинаковыми порциями: можно брать по 2 ст. л. на один панкейк или использовать маленький половничек. Старайтесь, чтобы панкейки получались одинакового размера.
Шаг 5
Жарьте панкейки примерно 3 минуты на слабом огне с одной стороны. Когда снизу образуется румяная корочка, а сверху образуется множество дырочек, переверните панкейки.
Шаг 6
Жарьте панкейки на сметане с другой стороны 1,5–2 минуты. Можно накрыть при этом сковороду крышкой. Готовые панкейки выкладывайте на тарелку стопкой и сразу подавайте.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Знаете, почему на картинках панкейки всегда выглядят такими идеально ровными? Дело в том, что их выпекают в специальных сковородках с формочками. Формочки-кольца вы сами можете сделать из пергамента или фольги, ставить их на сковороду и вливать в них тесто. Так панкейки на сметане получатся не только ровными, но и высокими. КСТАТИ Очень важно при выпекании панкейков пользоваться сковородой с антипригарным покрытием и не использовать масло для жарки. Почему? Потому что без шипящего на сковороде масла у панкейков получится классическая гладкая поверхность, а не пупырчатая.