0Комментировать
Печенье «Брауни» (Фото: gastronom.ru)
Печенье «Брауни» напоминает знаменитое пирожное не только по вкусу, но и по текстуре. Что вполне объяснимо, ведь тесто для обоих десертов готовят очень похожим образом: разница только в количестве ингредиентов и формовке. Обычное пирожное брауни выпекают в виде толстого пласта, который потом разрезают на кубики, тогда как печенье в рецепте мы предлагаем готовить порционно. Особых сложностей в замешивании теста нет, однако соблюдать правильную технологию, конечно, необходимо (подробности — в рецепте. Уверены, что вы получите идеальный результат и будете очарованы печеньем «Брауни» так же, как и мы.
Сложность: средне Калории: 289.94 ккал/порция Порций: 6
Готовка: 45 мин Б/Ж/У: 4.07 г/14.57 г/36.19
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
—
6Порций+Мука пшеничная 60 гСахар коричневый 120 гКакао-порошок 20 гШоколад горький 100 гМасло сливочное 50 гЯйцо куриное 1 шт.Соль 0.5 ч.л.Для посыпки:Соль по вкусу
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты печенья. Шоколад нарежьте кубиками или крупно настругайте. Масло нарежьте пластинами. Переложите в миску, подходящую для микроволновки.
Печенье «Брауни» (gastronom.ru)
Шаг 2
Добавьте к маслу шоколад. Растопите в микроволновке, включая ее короткими импульсами. После каждого сеанса перемешивайте. В результате у вас должна получиться красивая, глянцевая, однородная масса.
Печенье «Брауни» (gastronom.ru)
Шаг 3
В горячую смесь добавьте какао-порошок и перемешайте. Взбейте миксером яйцо с коричневым сахаром и солью, чтобы они растворились, насколько это возможно.
Печенье «Брауни» (gastronom.ru)
Шаг 4
Когда шоколадная масса чуть остынет, станет теплой, а не горячей, влейте в нее яичную смесь. Перемешайте венчиком, не взбивая. В последнюю очередь добавьте муку. Быстро перемешайте.
Печенье «Брауни» (gastronom.ru)
Шаг 5
Разогрейте духовку до 180 °C. Переложите шоколадное тесто в плотный кондитерский мешок. Если он одноразовый, срежьте кончик, чтобы диаметр отверстия составил 2 см. Или же используйте насадку такого же диаметра.
Печенье «Брауни» (gastronom.ru)
Шаг 6
Застелите противень кондитерским пергаментом, желательно, силиконизированным. Выпустите тесто из кондитерского мешка в виде кружочков диаметром около 5 см.
Печенье «Брауни» (gastronom.ru)
Шаг 7
Выпекайте печенье «Брауни» около 10–15 минут. Ориентируйтесь по состоянию изделий: в идеале края должны подсохнуть, а серединка остаться влажной. Этого достаточно, иначе печенье получится слишком твердым и сухим.
Печенье «Брауни» (gastronom.ru)
Шаг 8
Снимите пергамент с печеньем с противня и переложите на стол, застеленный полотенцем. Когда печенье станет теплым, переложите его на решетку, чтобы полностью остыло.
Печенье «Брауни» (gastronom.ru) КСТАТИ Печенье «Брауни» лучше всего есть чуть теплым, сразу после выпекания. Дополнить его можно чаем, кофе или даже молоком (последний вариант обычно особенно нравится детям). ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если хотите, добавьте в тесто печенья «Брауни» немного грецких орехов или миндаля (не более сорока граммов). Предварительно их следует порубить ножом, причем достаточно мелко, но не в муку.