0Комментировать
Перловка с фаршем и овощами (Фото: gastronom.ru)
Перловка с фаршем и овощами — полезное и к тому же очень сытное и вкусное блюдо, которое многим понравится. К сожалению, относительно этой крупы есть много предубеждений, однако если вы приготовите ее правильно, то будете приятно поражены. Только обязательно хорошо промойте перловку перед тем, как приступить к процессу: это вовсе не прихоть! Меняя воду, вы удивитесь, насколько загрязнена с виду довольно чистая крупа. Что касается фарша, можно использовать не смешанный, а чисто говяжий, свиной или даже куриный. Все тонкости приготовления блюда подробно расписаны в нашем рецепте.
Сложность: Простые рецепты Калории: 695.54 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 1 ч
Доп. время: 6 ч Б/Ж/У: 24.67 г/43.00 г/57.52
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Фарш мясной 500 гПерловая крупа 230 гПерец сладкий красный 200 гТомат (помидор) 200 гЛук репчатый 200 гМорковь 200 гЧеснок 3 зубчик(а)Петрушка 2 веточка(и)Укроп 2 веточка(и)Масло растительное рафинированное 2 ст.л.Соль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Приготовление блюда лучше начинать накануне. Переберите перловку и затем хорошо промойте. Переложите в миску, влейте в нее холодную воду (побольше, так, чтобы она покрыла крупу слоем в 2–3 см) и оставьте на 6–8 часов.
Перловка с фаршем и овощами (gastronom.ru)
Шаг 2
Утром откиньте перловку на дуршлаг. Затем сварите в подсоленной воде (на одну часть крупы возьмите три части жидкости). Приготовление перловки займет около сорока минут.
Перловка с фаршем и овощами (gastronom.ru)
Шаг 3
Подготовьте все овощи. Репчатый лук, сладкий перец и зубчики чеснока нарежьте маленькими кубиками. Морковь тоже можно мелко порезать или же натереть на терке.
Перловка с фаршем и овощами (gastronom.ru)
Шаг 4
Разогрейте в сковороде с высокими стенками и толстым дном диаметром 26–28 см масло. Добавьте лук и морковь. Жарьте на среднем огне, часто перемешивая, 7 минут.
Перловка с фаршем и овощами (gastronom.ru)
Шаг 5
Добавьте сладкий перец. Жарьте еще 5 минут. После этого положите в сковороду фарш. Разбивая комочки лопаткой или вилкой, жарьте до тех пор, пока мясо не изменит цвет.
Перловка с фаршем и овощами (gastronom.ru)
Шаг 6
Мелко нарежьте помидор. Можно взять и побольше, чем указано в рецепте: блюдо получится более сочным и нежным. Добавьте помидор в сковороду с фаршем. Посолите и поперчите. Тушите 20 минут.
Перловка с фаршем и овощами (gastronom.ru)
Шаг 7
Переложите в сковороду с фаршем и овощами перловку. Добавьте чеснок. Перемешайте и держите на слабом огне буквально 5 минут. Попробуйте, после чего посолите и поперчите по вкусу.
Перловка с фаршем и овощами (gastronom.ru)
Шаг 8
Мелко нарежьте укроп и петрушку, предварительно удалив грубые стебли. Разложите перловку с фаршем и овощами по тарелкам. Посыпьте измельченной зеленью и подайте на стол.
Перловка с фаршем и овощами (gastronom.ru) КСТАТИ Перловка с фаршем и овощами богата клетчаткой, белком, а также магнием, калием и кальцием. К тому же некоторые диетологи утверждают, что употребление этой крупы в пищу ослабляет действие аллергенов на организм. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Перловку с овощами можно приготовить не со свежими помидорами, а с консервированными протертыми или даже с томатной пастой, которую предварительно надо развести теплой водой по вкусу.