0Комментировать
ПП-капкейки без сахара (Фото: gastronom.ru)
ПП-капкейки без сахара можно испечь буквально за полчаса или чуть больше и при этом они получаются очень ароматными, аппетитными, мягкими и красивыми. Идеальный рецепт, когда хочется вкусного и сладкого, но при этом совсем нет желания сходить с пути поборника здорового образа жизни. Конечно, не будем лукавить: любая мука достаточно калорийна, будь то пшеничная, рисовая или ореховая. Но снизить калораж можно за счет сахара, точнее, его отсутствия, что мы и сделали. А убрав рафинированную пшеничную муку, можно избавить изделие от глютена и тем самым превратить его в более полезный или даже, скорее, безопасный десерт для тех, у кого диагностирована непереносимость этого компонента.
Сложность: средне Калории: 331.33 ккал/порция Порций: 6
Готовка: 40 мин Б/Ж/У: 14.19 г/26.04 г/10.27
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
—
6Порций+Для теста:Яйцо куриное 2 шт.Мука миндальная 80 гМука рисовая 40 гМасло сливочное 50 гВанильный экстракт 1 ч.л.Разрыхлитель теста 0.5 ч.л.Соль по вкусуСахарозаменитель по вкусуЯгоды 100 гДля крема:Творог мягкий 360 гСыр творожный 220 гВанильный экстракт 0.5 ч.л.Сахарозаменитель по вкусуДля украшения:Ягоды по вкусуМята свежая по вкусу
Шаг 1
Чтобы сделать пп-капкейки, растопите сливочное масло и немного остудите. Вымойте ягоды в проточной воде и выложите их на бумажное полотенце, чтобы они обсохли.
ПП-капкейки без сахара (gastronom.ru)
Шаг 2
В большую миску просейте рисовую муку. Добавьте к ней миндальную муку, разрыхлитель и соль. Перемешайте венчиком, чтобы равномерно распределились между собой продукты.
Шаг 3
Хорошо взбейте яйца миксером с сахарозаменителем и ванильным экстрактом, влейте в сухую смесь, перемешайте. Добавьте ягоды, если их плотность позволяет вмешать их в тесто и не слишком подавить. Если у вас мягкая малина, например, то лучше положить ягоды, когда тесто уже будет распределено по формочкам.
ПП-капкейки без сахара (gastronom.ru)
Шаг 4
Разложите тесто по формочкам, но не наполняйте до самого верха. Если формочки металлические, предварительно смажьте их изнутри растительным маслом. Бумажные и силиконовые смазывать не нужно.
ПП-капкейки без сахара (gastronom.ru)
Шаг 5
Поставьте ваши формочки с тестом для капкейков без сахара в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте при температуре 180 ºС примерно 20-25 минут до румяной корочки и сухой шпажки.
ПП-капкейки без сахара (gastronom.ru)
Шаг 6
Выньте формочки с готовыми кексами и полностью остудите. Украшать их горячими ни в коем случае нельзя: крем растечется. Если есть возможность, уберите изделия в прохладное место, например, в зимнее время на балкон. Напоминаем: горячую выпечку нельзя ставить в холодильник во избежание его поломки!
Шаг 7
Охлажденные ингредиенты для крема сложите в удобную миску, добавьте ванильный экстракт и сахарозаменитель и соедините при помощи миксера. Масса должна получиться однородной и достаточно плотной.
ПП-капкейки без сахара (gastronom.ru)
ПП-капкейки без сахара (gastronom.ru)
Шаг 8
Переложите крем в кондитерский мешок с фигурной насадкой. Если насадки нет, можно просто срезать кончик, но насадка позволяет даже новичку сделать более презентабельное украшение. Отсадите шапочки. Украсьте ягодами и мятой.
ПП-капкейки без сахара (gastronom.ru) КСТАТИ Если есть желание, крем для пп-капкейков без сахара можно сделать цветным, используя специальный пищевой краситель или, что более здорово, порошок сублимированных ягод, овощей или фруктов, а также чай матча. Они придадут легкий оттенок своего вкуса, зато полностью натуральны. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Вместо рисовой муки для капкейков без сахара, не меняя рецепт, можно взять безглютеновую смесь в том же количестве. Миндальную муку лучше не заменять другой, но, если ее нет готовой, можно купить миндаль, залить его кипятком, через 10 минут очистить от кожицы, немного просушить в духовке и измельчить в блендере в импульсном режиме почти в муку.