0Комментировать
Пшенно-гречневая каша (Фото: gastronom.ru)
Пшенно-гречневая каша, или гарнир из гречки и пшена, который можно приготовить на одной сковороде, порадует многих. И тех, у кого эти крупы самые любимые, и тех, кому и в голову не пришло бы такое сочетание, если бы не наш рецепт. По большому счету, это не совсем каша в привычном понимании. Это действительно, скорее, гарнир к мясному блюду или полноценное вегетарианское блюдо. Достаточно добавить к крупам обжаренный лук и морковку, немного чеснока и лавровый лист — и просто «каша» приобретает более высокий статус. Веганы и постящиеся могут исключить из рецепта сливочное масло, а всем остальным мы не рекомендуем от него отказываться. Оно делает блюдо на порядок вкуснее.
Сложность: Простые рецепты Калории: 382.54 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 40 мин Б/Ж/У: 8.60 г/18.58 г/47.06
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Пшено 125 гГречка зелёная 125 гЛук репчатый 1 шт.Морковь 1 шт.Чеснок 1 зубчикМасло растительное рафинированное 2 ст.л.Масло сливочное 40 гВода 500 млЛавровый лист 1 шт.Соль 1 ч.л.
Шаг 1
Переберите и тщательно промойте гречневую крупу. Пшено сначала пролейте крутым кипятком, затем промойте. Обсушите обе крупы в сите. На этом этапе их уже можно смешать.
Пшенно-гречневая каша (gastronom.ru)
Шаг 2
Снимите шелуху с репчатого лука и чеснока. Лук нашинкуйте маленькими кубиками, чеснок измельчите. Морковку тщательно вымойте, очистите и либо натрите на крупной терке, либо мелко нарежьте.
Пшенно-гречневая каша (gastronom.ru)
Шаг 3
Хорошо разогрейте сухую сковороду, всыпьте в нее гречневую крупу и пшено, обжарьте в течение пары минут на умеренном огне, регулярно помешивая. Пересыпьте крупу в миску, а в сковородку налейте растительное масло и снова поставьте ее на огонь.
Пшенно-гречневая каша (gastronom.ru)
Шаг 4
Обжарьте в сковороде лук до легкого румянца в течение 4–5 минут, затем добавьте морковь и чеснок. Готовьте еще 4–5 минут. Всыпьте в сковороду крупу, перемешайте.
Пшенно-гречневая каша (gastronom.ru)
Шаг 5
Влейте в сковороду пол-литра кипятка, всыпьте соль, положите лавровый лист, убавьте огонь до слабого, закройте сковороду крышкой и томите гречку с пшеном на сковороде в течение 15–20 минут, пока вся влага не впитается.
Пшенно-гречневая каша (gastronom.ru)
Шаг 6
Попробуйте кашу. Если влага впиталась, но вы хотите кашу поразваристее, добавьте еще немного воды и доведите кашу до кондиции. Снимите сковороду с огня, добавьте в кашу из гречки и пшена сливочное масло и дайте ей настояться под крышкой еще минут 5.
Пшенно-гречневая каша (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Перед приготовлением гречки с пшеном на сковороде рекомендуем всегда заливать пшено кипятком. Это позволит удалить из крупы возможную горечь — при долгом хранении масло, покрывающее просяные зернышки, может прогоркнуть. КСТАТИ По аналогичному рецепту вы можете приготовить не просто кашу или гарнир из гречки и пшена, а полноценное мясное блюдо. Добавьте в сковороду с луком и морковью небольшие кусочки куриного филе или свинины и обжарьте их до золотистого румянца. А затем уже добавляйте крупу и действуйте далее по рецепту.