0Комментировать
Ребра в фольге на мангале (Фото: gastronom.ru)
Ребра в фольге на мангале — то самое блюдо, которое непременно стоит взять на заметку всем, кто любит готовить мясо на свежем воздухе. При всей кажущейся простоте рецепта, в нем есть одна фишка, которая решает все. Речь идет о фольге, в которую мы советуем завернуть маринованные ребрышки перед жаркой на мангале. Благодаря такой «упаковке» мясо получится особенно нежным, сочным и не подгорит. Ну а чтобы на ребрышках образовалась красивая аппетитная корочка, просто снимите фольгу в самом конце приготовления и подержите их на мангале еще несколько минут.
Сложность: Простые рецепты Калории: 944.69 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 40 мин
Доп. время: 5 ч Б/Ж/У: 42.65 г/81.49 г/14.42
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
Свиные ребра 1 кгСоус соевый 200 млМед 30 гМасло оливковое 30 млГорчица 15 гПерец чили 15 гПаприка сладкая молотая 15 гЧеснок 3 зубчикаСоль Перец чёрный молотый
Шаг 1
Подготовьте свиные ребра. Вымойте их и обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте на порции по 3–4 ребра. Поместите во вместительную кастрюлю или контейнер.
Ребра в фольге на мангале (gastronom.ru)
Шаг 2
Сделайте маринад. Чеснок натрите на мелкой терке в небольшую емкость. Можно пропустить через пресс. Добавьте соевый соус, мед, горчицу, масло. Перемешайте ингредиенты венчиком.
Ребра в фольге на мангале (gastronom.ru)
Шаг 3
Добавьте молотую паприку, щепотку молотого черного перца и соль (немного, так как соевый соус достаточно соленый!). Снова перемешайте. Залейте маринадом свиные ребра в кастрюле или контейнере.
Ребра в фольге на мангале (gastronom.ru)
Шаг 4
Переложите их, чтобы смесь распределилась между ними равномерно. Плотно закройте емкость с ребрами или затяните пленкой. Маринуйте 4–5 часов в прохладном месте.
Ребра в фольге на мангале (gastronom.ru)
Шаг 5
Разожгите угли в мангале. Дождитесь, чтобы они прогорели. Достаньте ребра из соевого маринада, слегка обсушите бумажными полотенцами. Нанижите на шампуры.
Ребра в фольге на мангале (gastronom.ru)
Шаг 6
Оберните ребра фольгой. Жарьте над углями по 10 минут с каждой стороны. Затем осторожно, чтобы не обжечься, снимите фольгу. Подрумяньте ребрышки с обеих сторон.
Ребра в фольге на мангале (gastronom.ru) КСТАТИ Как выбрать свиные ребра для жарки на мангале? Во-первых, отдайте предпочтение самым мясистым, с тонкими жировыми прослойками и некрупными костями. Во-вторых, обратите внимание на качество мяса: оно должно иметь светло-розовый цвет и обладать приятным свежим запахом. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если вы любите более яркие, жгучие вкусы, замаринуйте ребра перед жаркой на мангале в смеси вашего любимого томатного соуса с аджикой. Можно добавить и мед, чтобы на финальном этапе на мясе образовалась красивая корочка.