0Комментировать
Сосиски в капустном листе (Фото: gastronom.ru)
Сосиски в капустном листе — показательный пример того, как фастфуд можно превратить в оригинальное блюдо. Обжаренный в масле «голубчик» в хрустящей панировке и с сочной сосиской внутри порадует в любое время дня. Для более плотного и насыщенного вкуса мы добавили в начинку тертый сыр, который расплавится во время обжаривания и покроет сосиску аппетитно тянущейся сливочной оболочкой. А для пикантности покрыли листья капусты изнутри тонким слоем аджики — вы можете регулировать количество по своему вкусу. Стоят ли сосиски такой возни? — спросит кто-то. Даже не сомневайтесь. Да и возни-то с нашим рецептом будет не так уж много.
Сложность: средне Калории: 856.58 ккал/порция Порций: 3
Готовка: 40 мин Б/Ж/У: 31.45 г/74.21 г/33.72
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИ
—
3Порции+Капустный лист 6 шт.Сосиски молочные 6 шт.Сыр твердый 150 гСухари панировочные 1 стакан(а)Яйцо куриное 1 шт.Масло растительное рафинированное 100 млАджика по вкусуСоль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Снимите с кочана капусты поврежденные покровные листья, сделайте глубокие надрезы в районе кочерыжки и опустите кочан в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.
Шаг 2
Примерно через 5 минут после закипания, как только верхние листья слегка размякнут, осторожно отделите их и выньте на дуршлаг. И так постепенно снимите с кочана один лист за другим — всего шесть штук, по количеству сосисок.
Шаг 3
Обсушите капустные листья бумажными полотенцами, срежьте утолщения на черенках или слегка отбейте их скалкой. Ею же можно немного раскатать капустные листья, чтобы они стали плоскими.
Шаг 4
Натрите сыр на терке. Смажьте капустный лист аджикой, посыпьте сыром и плотно заверните в него сосиску конвертиком, как голубец, не забыв снять с сосиски оболочку, если она несъедобная. Также поступите с остальными сосисками.
Шаг 5
Взбейте в миске вилкой предварительно вымытое яйцо. Можно добавить чайную ложку воды. Приправьте солью (слегка) и свежемолотым черным перцем. Насыпьте панировочные сухари в другую просторную миску.
Шаг 6
Разогрейте в большой сковороде или сотейнике растительное масло. Обмакните каждую сосиску по очереди в яйце, а затем обваляйте в панировочных сухарях и выложите в сковороду с разогретым маслом.
Шаг 7
Обжаривайте сосиски в капустных листьях со всех сторон до золотистой корочки — в общей сложности примерно 5 минут. Выкладывайте на тарелки и сразу подавайте.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если листья с капусты легко снимаются в сыром виде, то просто бланшируйте их в кипящей воде около 5 минут. Если вы используете молодую капусту, то достаточно 2–3 минут. Для приготовления сосисок в капустном листе предпочтительнее использовать именно молодую капусту. КСТАТИ Как вариант: вместо тертого твердого сыра можно использовать плавленый в ломтиках. В этом случае удобно сначала завернуть сосиску в ломтик сыра, затем в капустный лист. Смазывать его можно не аджикой, а кетчупом или другим томатным соусом предпочтительной для вас остроты.