0Комментировать
Свекольный рулет с сельдью и творожным сыром (Фото: gastronom.ru)
Свекольный рулет с сельдью и творожным сыром — прекрасная альтернатива знаменитой селедке под шубой. Вот увидите: ваши гости будут очень впечатлены! Что ж, спокойно принимайте комплименты и не рассказывайте, что готовится такой рулет довольно просто, не сложнее, чем вышеупомянутая «вечная классика». А уж ингредиентов он требует точно меньше. Что приятно, в составе рулета нет майонеза, который делает селедку под шубой достаточно жирной и калорийной. Подробнее о приготовлении столь замечательного блюда вы узнаете из нашего рецепта. Желаем успеха!
Сложность: средне Калории: 355.39 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 40 мин
Доп. время: 2 ч 30 мин Б/Ж/У: 16.11 г/21.47 г/21.98
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Свекла 400 гЛук репчатый 100 гСыр творожный 200 гСельдь свежая 150 гЯйцо куриное 2 шт.Мука пшеничная 50 гМасло растительное рафинированное 1 ст.л.Уксус яблочный 5% 2 ст.л.Соль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты салата. Прежде всего необходимо запечь свеклу. Конечно, ее можно и отварить, но, во-первых, это дольше, во–вторых, текстура свеклы после такой термообработки будет водянистой. Поэтому мы предлагаем вымыть корнеплоды, завернуть в фольгу и отправить в духовку, нагретую до 200 °C, на час. Дайте остыть.
Свекольный рулет с сельдью и творожным сыром (gastronom.ru)
Шаг 2
Когда свекла остынет (лучше, если у вас получится убрать ее хотя бы на час в холодильник), натрите ее на мелкой терке. Лук порубите. Залейте уксусом. Оставьте на 10 минут. Как вариант, можно просто обдать лук только что закипевшей водой: так из него уйдет горечь.
Свекольный рулет с сельдью и творожным сыром (gastronom.ru)
Шаг 3
Разделите яйца на желтки и белки. Тертую свеклу порциями отожмите от лишнего сока и переложите в миску. Добавьте желтки. Влейте масло. Хорошо перемешайте вилкой.
Свекольный рулет с сельдью и творожным сыром (gastronom.ru)
Шаг 4
Всыпьте муку. Немного посолите и поперчите. Тщательно перемешайте. Взбейте миксером белки, чтобы получилась пышная плотная масса. Порциями добавьте к свекле, перемешивая силиконовой лопаткой.
Свекольный рулет с сельдью и творожным сыром (gastronom.ru)
Шаг 5
Выстелите противень пергаментом с силиконизированным покрытием. Нагрейте духовку до 180 °C. Выложите на противень свекольную массу. Разровняйте шпателем. Запекайте 10–15 минут. Корж должен остаться влажноватым.
Свекольный рулет с сельдью и творожным сыром (gastronom.ru)
Шаг 6
Достаньте противень из духовки. Осторожно перенесите вместе с пергаментом на стол. Накройте другим листом и переверните. Снимите пергамент, на котором запекался свекольный корж. Дайте остыть.
Свекольный рулет с сельдью и творожным сыром (gastronom.ru)
Шаг 7
Удалите из филе сельди мелкие косточки, используя пинцет. Мелко нарежьте рыбу. По поверхности остывшего свекольного коржа распределите творожный сыр. Сверху уложите слой селедки.
Свекольный рулет с сельдью и творожным сыром (gastronom.ru)
Шаг 8
Отожмите лук. Выложите на селедку, распределяя равномерно. Затем осторожно, но плотно сверните рулет. Оберните его фольгой. Уберите в холодильник примерно на час. Перед подачей нарежьте толстыми ломтиками.
Свекольный рулет с сельдью и творожным сыром (gastronom.ru) КСТАТИ Подавать нарезанный свекольный рулет с сельдью и творожным сыром лучше всего на большой плоской тарелке, выстланной листьями зеленого салата с нейтральным вкусом (например, латука). ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Свекольный рулет с сельдью и творожным сыром можно приготовить не с репчатым луком, а с зеленым. Его потребуется просто нарезать и разложить по слою селедки. В этом случае на разрезе рулет будет выглядеть особенно красиво.