0Комментировать
Тефтели под соусом бешамель (Фото: gastronom.ru)
Сочные мясные тефтели под соусом бешамель — универсальное блюдо для всей семьи, понравится и взрослым, и детям. Делать их можно из любого фарша: говяжьего, свиного, смешанного, или из фарша птицы. И тушить под любым соусом — сметанным, томатным, бешамель, всегда будет вкусно. Чтобы тефтели не распадались при тушении, в фарш добавляют отваренный рис или рисовую муку, а также сырые тертые овощи или овощную зажарку. Тефтели под соусом бешамель получаются особенно мягкими и нежными. Бешамель известен уже сотни лет, он популярен в кухнях европейских стран, особенно французской и итальянской. Готовят его на основе молока, муки и сливочного масла. Из специй добавляют только мускатный орех и черный молотый перец или смесь перцев. Попробуйте, вам понравится!
Сложность: Простые рецепты Калории: 537.62 ккал/порция Порций: 6
Готовка: 45 мин Б/Ж/У: 18.36 г/33.78 г/41.02
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
—
6Порций+Для тефтелей:Фарш домашний (свино-говяжий) 500 гРис белый 150 гЯйцо куриное 1 шт.Лук репчатый 1 шт.Мука рисовая 2 ст.л.Приправа Прованские травы 0.5 ч.л.Перец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусуМасло растительное рафинированное по вкусуДля соуса бешамель:Молоко 500 млМука пшеничная 2 ст.л.Масло сливочное 50 гСоль по вкусуПриправа Смесь перцев по вкусуМускатный орех по вкусу
Шаг 1
Какие продукты понадобятся, чтобы приготовить дома тефтели под соусом бешамель на сковороде? Возьмите смешанный мясной фарш, рис, яйцо, луковицу, соль, перец черный молотый, любые сушеные приправы. Для соуса бешамель нужны молоко, сливочное масло, немного муки, соль, перец и мускатный орех.
Тефтели под соусом бешамель (gastronom.ru)
Шаг 2
Лук очистите, натрите на терке или измельчите в блендере. Рис тщательно промойте холодной водой, залейте свежей в пропорции 1: 2 , доведите до кипения отварите до полуготовности 7‒10 мин. Откиньте на дуршлаг и слейте остатки воды.
Тефтели под соусом бешамель (gastronom.ru)
Шаг 3
В миске соедините смешанный мясной фарш, тертый лук, отваренный рис, яйцо, соль, черный молотый перец и все тщательно перемешайте. Смоченными воде руками слепите тефтели с рисом размером около 6 см в диаметре и обваляйте их в рисовой или пшеничной муке.
Тефтели под соусом бешамель (gastronom.ru)
Шаг 4
В глубокой антипригарной сковороде разогрейте немного растительного масла и слегка обжарьте тефтели, аккуратно переворачивая. Потом залейте их горячей водой на 1/2 высоты и готовьте на среднем огне до выпаривания воды.
Тефтели под соусом бешамель (gastronom.ru)
Шаг 5
На другой сковороде приготовьте соус бешамель. Разогрейте в сковороде сливочное масло, всыпьте муку и жарьте, помешивая лопаткой, 5 мин. Добавьте немного молока комнатной температуры, венчиком перемешайте с мукой. Затем вылейте все молоко и непрерывно перемешивайте венчиком, чтобы не было комочков. Дайте закипеть, добавьте соль, перец, мускатный орех и снимите с огня.
Тефтели под соусом бешамель (gastronom.ru)
Шаг 6
Залейте приготовленным соусом бешамель тефтели на другой сковороде. Доведите соус до кипения и готовьте на умеренном огне в течение 20‒25 мин. Подавайте с любым гарниром.
Тефтели под соусом бешамель (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Тефтели под соусом бешамель приобретут более яркий вкус, если добавить в фарш овощную зажарку из репчатого лука и моркови, пассерованных на растительном или сливочном масле. КСТАТИ Если белый соус для тефтелей под соусом бешамель не загустел, значит, вы использовали мало муки или она не очень влагоемкая. Попробуйте поварить соус подольше и выпарить часть жидкости. Или разведите в 0, 5 стакана воды 1 ст. л. кукурузного крахмала, влейте в соус и варите до загустения.