0Комментировать
Торт «Каприз» (Фото: gastronom.ru)
Торт «Каприз», как уже понятно из названия, удивит и порадует своим вкусом даже самых взыскательных сладкоежек. На просторах интернета есть множество рецептов с таким названием, но мы предлагаем вам приготовить вариант, который нам нравится больше всего. В этом торте коржи с ноткой мёда пропитаны сметанным кремом (обязательно с кислинкой), что создаёт баланс вкуса и нежную текстуру, а сам торт получается в меру сладким. Приготовить торт Каприз в домашних условиях очень просто; вам не понадобится ни форма для выпечки, ни труднодоступные и дорогие ингредиенты: все можно найти в ближайшем супермаркете. Сам процесс займёт время, но его под силу приготовить даже новичку: просто подготовьте продукты для крема заранее, затем испеките коржи, соберите торт и дайте ему настояться.
Сложность: сложно Калории: 629.21 ккал/порция Порций: 8
Готовка: 3 ч
Доп. время: 24 ч Б/Ж/У: 8.31 г/37.48 г/64.35
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
—
8Порций+Тесто:Мука пшеничная 260 гСахар-песок 135 гЯйцо куриное 3 шт.Масло сливочное 45 гМёд 2 ст.л.Сода пищевая 1.5 ч.л.Крем:Сметана 30% 800 млСахар-песок 130 гСироп:Вода 100 млСахар-песок 1 ч.л.
Шаг 1
Приготовление торта начните с подготовки продуктов для крема. Сметана, которая даст торту нужную текстуру и вкус, должна быть густой, без лишней сыворотки. Поэтому любую магазинную вам нужно предварительно отвесить. Для этого возьмите дуршлаг, застелите чистой марлей, сложенной в несколько слоёв, и переложите туда сметану. Оставьте на 10-12 часов в холодильнике.
Торт «Каприз» (gastronom.ru)
Шаг 2
Для приготовления коржей яйца поместите в глубокую ёмкость. Это важно, т. к. масса в процессе будет пениться и подниматься. Добавьте сахар, мёд, масло и соду (обратите внимание, здесь мы соду не гасим).
Торт «Каприз» (gastronom.ru)
Шаг 3
Все тщательно перемешайте, накройте крышкой и поставьте на водяную баню. Варите, пока масса не станет красивого карамельного цвета, это может занять 20-30 мин.
Торт «Каприз» (gastronom.ru)
Шаг 4
Затем частями всыпьте муку, тщательно перемешивая сначала венчиком, а затем, когда чуть остынет, руками. Возможно, вам потребуется чуть больше муки. Но не забивайте тесто мукой, иначе коржи будут твёрдыми. Готовое тесто должно легко раскатываться.
Шаг 5
Разделите на 8-12 шариков (количество зависит от того, сколько коржей вы хотите получить: чем больше шариков, тем меньше диаметр и тем выше торт) и каждый раскатайте очень тонко. Используйте хорошую пекарскую бумагу, это облегчит процесс раскатывания.
Торт «Каприз» (gastronom.ru)
Шаг 6
Коржи обрежьте под нужный размер (обрезки отложите отдельно) и выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, буквально 3-5 минут, чтобы коржи едва подрумянились. Затем испеките обрезки.
Торт «Каприз» (gastronom.ru)
Шаг 7
Готовые коржи можно слегка пропитать сахарным сиропом. Это следует сделать, если вы хотите подавать торт уже через несколько часов т.е. когда нет времени, чтобы коржи успели хорошо пропитаться. Так он будет нежнее.
Торт «Каприз» (gastronom.ru)
Шаг 8
Для крема взбивайте сметану с сахаром до полного его растворения. Особенно важно взбивать тщательно, если у вас крупные частички сахара, т. к. они расходятся дольше. Чтобы сахар быстрее растворился, предварительно можно смолоть его в пудру.
Торт «Каприз» (gastronom.ru)
Шаг 9
Соберите торт, промазывая коржи кремом и ровно укладывая их друг на друга. Постарайтесь равномерно распределить весь крем, чтобы слои были примерно одинаковые. Дайте пропитаться несколько часов, а лучше целую ночь, чтобы торт стал по-настоящему нежным!
Торт «Каприз» (gastronom.ru)
Шаг 10
Обрезки измельчите в мелкую крошку вручную или с помощью блендера. Присыпьте торт полученной крошкой с боков и сверху. Украсьте по вашему усмотрению. Это могут быть фрукты, ягоды, кондитерские посыпки.
Торт «Каприз» (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Торт Каприз, рецепт которого мы поделились, можно сделать ещё вкуснее, если добавить поверх каждого слоя крема небольшие кусочки мягкого чернослива, кураги или грецких орехов. Их нужно подготовить заранее: сухофрукты замочить за 2-3 часа, а орехи промыть. КСТАТИ Если вы нигде не можете найти жирную сметану, не беда. Возьмите меньшей жирности (15-20%), но так как она будет более жидкой, её потребуется больше — около 1 литра. А чтобы быстрее удалить лишнюю жидкость, положите сметану на марлю в сито, сверху накройте ещё одним куском марли и положите небольшой груз.