0Комментировать
Трубочки с мармеладом (Фото: gastronom.ru)
Рассыпчатые трубочки с мармеладом — любимая во многих семьях выпечка из разряда «к чаю без повода». Для приготовления теста нужно всего 4 доступных ингредиента. Формировать изделия можно в виде небольших трубочек или скатывать треугольники из теста в виде рогаликов. Важно использовать для начинки правильный мармелад. Идеально подойдет бутербродный или пластовой в виде бруска или в ванночке. На крайний случай можно использовать кусочки в сахаре, кроме лимонных долек (они моментально расплавляются и вытекают). Предварительно кристаллы надо смыть, положив мармелад на 2 минуты в теплую воду, иначе при выпечке сахар пригорит. По сути, трубочки — это песочное печенье с кисло-сладкой мармеладной начинкой, и такой рецепт в советское время был в тетрадке почти у каждой хозяйки.
Сложность: Простые рецепты Калории: 484.25 ккал/порция Порций: 8
Готовка: 40 мин
Доп. время: 1 ч Б/Ж/У: 4.48 г/24.83 г/65.14
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
—
8Порций+Мармелад яблочный 400 гМука пшеничная 300 гМасло сливочное 200 гСметана 15% (маложирная) 200 гСоль 0.5 ч.л.Сахар ванильный по вкусуСахарная пудра по вкусу
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Мармелад положите в холодильник за 1 час до формовки печенья. Достаньте из холодильника масло за 30 минут до приготовления теста. Просейте муку.
Трубочки с мармеладом (gastronom.ru)
Шаг 2
Соедините муку, соль, ванильный сахар, добавьте мягкое масло и смешивайте ингредиенты до получения крошки. Введите сметану, снова перемешайте массу и вымесите не крутое мягкое тесто. Часть масла можно заменить протертым через сито творогом.
Трубочки с мармеладом (gastronom.ru)
Шаг 3
Если тесто получилось немного липким — не беда, не стоит забивать его лишней мукой. Соберите тесто в шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час или хотя бы на 15 минут в морозилку.
Трубочки с мармеладом (gastronom.ru)
Шаг 4
Разделите тесто на 4 части и скалкой раскатайте их в тонкие круглые пласты толщиной 3 мм. С помощью большой крышки от посуды ровно обрежьте края пластов. Разрежьте каждый круг радиально на 8 частей.
Трубочки с мармеладом (gastronom.ru)
Шаг 5
Охлажденный мармелад нарежьте брусочками толщиной 0,5 см. Длина их должна быть чуть меньше самой широкой части треугольника из теста. Вместо мармелада можно использовать 1/2 чайной ложки очень густого повидла.
Трубочки с мармеладом (gastronom.ru)
Шаг 6
Отступив 1 см от широкой части каждого сектора, положите по одному брусочку мармелада и сверните тесто с начинкой в трубочку, двигаясь к острому углу треугольника.
Трубочки с мармеладом (gastronom.ru)
Шаг 7
Свернутые трубочки уложите на противень с пергаментом. Печенье при выпечке не увеличивается в размерах, поэтому можно класть заготовки близко друг к другу. Выпекайте трубочки в заранее разогретой до 180°С духовке 20-25 минут до легкого золотистого цвета. Не передерживайте выпечку в духовке, иначе она получится сухой.
Трубочки с мармеладом (gastronom.ru)
Шаг 8
Готовые трубочки посыпьте сахарной пудрой и дайте им остыть. Не подавайте выпечку горячей сразу из духовки, поскольку температура мармеладной начинки внутри печенья гораздо выше, чем самого теста. Важно не обжечься при первой дегустации.
Трубочки с мармеладом (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ По рецепту трубочек с мармеладом можете приготовить печенье без начинки, смазав поверхности треугольников взбитым яйцом и посыпав их маком, кокосовой стружкой или просто сахаром. Выпечка получится рассыпчатой и будет просто таять во рту. КСТАТИ Поскольку тесто в рецепте трубочек с мармеладом получается несладким, то можете в него завернуть и соленую начинку, например кусочки рассольного сыра со свежей рубленой зеленью. Подавайте такую выпечку в виде холодной сытной закуски.