0Комментировать
Вафли с курицей (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Вафли с курицей – сытная и удобная закусочная выпечка, объединяющая тесто с начинкой в единый румяно-хрустящий ломтик. Эдакая современная альтернатива куриным оладушкам на сковороде, но с минимальным количеством масла для обжарки. В отличие от рассыпчатых сладких вафель, эти получаются довольно плотные и упругие. Для изготовления подойдет измельченное сырое или отварное куриное филе, а также любые добавки: свежая зелень, отварные, обжаренные или сырые овощи (кабачки, брокколи или цветная капуста, лук, морковь, картофель), грибы, сыр и даже ананасы. Поскольку это все же изделие из теста, то в составе обязательно должна быть мука, разрыхлитель и яйцо, а для более нежной и мягкой текстуры еще и молоко (сметана, кефир, йогурт) или сливочное масло. Такие вафли можно выпекать на плите в чугунном приборе для выпечки времен СССР или в электровафельнице с антипригарным покрытием, а еще лучше с таймером, регулятором нагрева и индикатором готовности. Современная кухонная техника позволяет готовить аппетитные вафли любой формы, размера и толщины, как венские, так и бельгийские, без подгоревших излишков теста.
Сложность: средне Калории: 310.09 ккал/порция Порций: 5
Готовка: 20 мин
Доп. время: 30 мин Б/Ж/У: 18.81 г/16.99 г/19.43
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 5 ПОРЦИЙ
—
5Порций+Куриное филе 200 гЯйцо куриное 3 шт.Сметана 18% 3 ст.л.Сыр полутвердый 50 гМука пшеничная 120 гРазрыхлитель теста 0.5 ч.л.Чеснок сушеный 0.25 ч.л.Паприка копченая молотая 0.25 ч.л.Петрушка по вкусуПерец чёрный молотый по вкусуМасло растительное рафинированное 2 ст.л.
Шаг 1
Подготовьте куриное филе. Мясо грудки или бедрышек без кожи промойте и отварите в подсоленной воде до готовности. Остудите и мелко нарежьте. Если планируете готовить выпечку из сырого филе, перемелите его в фарш в мясорубке или в куттере (измельчителе блендера).
Шаг 2
Подготовьте основу для теста. Взбейте яйцо и смешайте его со сметаной. Добавьте порциями просеянную с разрыхлителем муку и взбейте полужидкое тесто, как на оладьи.
Шаг 3
Подготовьте дополнительные ингредиенты. Сыр натрите на крупной терке. Петрушку, укроп и зеленый лук ополосните водой, чуть обсушите и мелко порубите. На этом этапе по вкусу можно добавить измельченные свежие, отварные или обжаренные овощи.
Шаг 4
Приготовьте смесь для выпечки. Сложите вместе измельченное мясо, зелень и тертый сыр, приправьте солью, молотым чесноком, перцем и паприкой и смешайте все ингредиенты в однородную смесь.
Шаг 5
Затем добавьте в смесь тесто (оно должно немного загустеть, пока идет подготовка других ингредиентов) и перемешайте, как будто заправляете салат густым майонезом. Должна получится кашицеобразная масса.
Шаг 6
Пластины вафельницы для толстых вафель смажьте маслом с помощью кулинарной кисточки (обычно достаточно сделать это только для первой партии выпечки) и очень хорошо прогрейте. Так накаляют сковороду в начале жарки блинчиков, чтобы тесто лучше схватывалось и не липло к поверхности.
Шаг 7
Выложите в каждую ячейку по 1-1,5 столовой ложки смеси, немного разровняйте слой, плотно накройте сверху крышкой вафельницы и выпекайте от 3 до 5 минут до образования ароматных золотистых вафель. Подавайте выпечку с пылу с жару или охлажденной в качестве сытной закуски.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Чтобы уверенно готовить вафли с курицей, используйте таймер для фиксации времени выпечки, если он не встроен в ваш кухонный прибор. Это избавит от томительного ожидания готовности изделий и волнений о том, что тесто может подгореть. КСТАТИ У домашних вафель, как правило, крупные, похожие на пчелиные соты углубления, словно специально созданные для заполнения их разными топпингами (джем, сироп, крем, мед, шоколад, взбитые сливки и соусы). Вафли с курицей могут быть слегка суховаты, поэтому они особенно хороши с такими соусами, как дзадзики, сливочный хрен, тартар, чатни, пряные ягодные соусы, томатные, да и просто сметана.