0Комментировать
Томатная сырная закуска (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
Закуска из помидоров и сыра в виде нежной пасты — это не только замечательная намазка для тостов и хлебцев, но и изысканный соус для других закусок и снеков: картофеля фри, чипсов, наггетсов, креветок темпура, рыбных, сырных или овощных палочек. Кроме того, густая и ароматная масса может быть сытной заправкой для легких салатов. За основу закуски взят кремовый сливочный сыр. В отличие от других видов сыра, у этого нейтральный вкус с чуть сладковатой сливочной ноткой, и с ним интересно сочетать разные ингредиенты, что делает закуску более яркой. Будь то пряные свежие или сушеные травы, чеснок, перец чили, оливки, маслины, каперсы, маринованные огурчики или, как в этом рецепте, вяленые томаты с их приятной кислинкой. Мягкая и обволакивающая текстура сливочной основы прекрасно объединяет все компоненты закуски в единый ансамбль.
Сложность: Простые рецепты Калории: 441.25 ккал/порция Порций: 6
Готовка: 15 мин
Доп. время: 2 ч Б/Ж/У: 10.59 г/38.03 г/15.87
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
—
6Порций+Сыр сливочный 500 гТоматы вяленые в масле 250 гЧеснок 1 зубчикСоус томатный Хреновина 150 гСоус вустерский 1 ст.л.Приправа Прованские травы 2 ст.л.Соль по вкусуДля подачи:Печенье Крекер по вкусуБазилик по вкусу
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Сыр достаньте из холодильника за 30 минут до приготовления закуски. Очистите чеснок, мелко порубите его, смешайте с щепоткой соли и приправой «Прованские травы» (ее можно заменить приправой «Итальянские травы»). Разотрите смесь в ступке или керамической чашке, чтобы выделились эфирные масла и лучше раскрылись пряные ароматы.
Шаг 2
Вяленые помидоры выньте из баночки и произвольно нарежьте. Можно использовать сухие вяленые томаты, но тогда залейте их кипятком на 20 минут, чтобы распаренные помидоры стали мягкими. Затем остудите их, слегка отожмите и потом нарежьте.
Шаг 3
Смешайте томатный и вустерский соус, добавьте пряные травы с чесноком и солью, вяленые помидоры и 1-2 столовые ложки масла из баночки, где были томаты. Пробейте ингредиенты блендером до получения однородной массы.
Шаг 4
Добавьте к пряной массе мягкий сыр и перемешайте лопаточкой, тогда закуска получится с красивыми, как у мрамора, красными разводами. Если ее пробить блендером, то масса будет гладкой и однородной с розовым оттенком. Дайте закуске настояться в холодильнике от 2 до 24 ч, чтобы глубже раскрылись вкусы всех компонентов.
Шаг 5
Базилик промойте, обсушите и оборвите листочки. Переложите ароматную закуску в одну глубокую посуду или порционные маленькие соусники, украсьте листиками базилика и подавайте вместе с крекерами.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Для закуски из помидоров и сыра на малом огне нагрейте, но не кипятите, 1 л 35 % сливок. Влейте 1 ст. л. сока лимона и, помешивая, варите 10 минут. Остудите густую массу и выложите в дуршлаг с 4-6 слоями марли. Когда стечет вся жидкость, останется 500 г домашнего сливочного сыра. Уберите его в холодильник на 3 часа и можете использовать. КСТАТИ Если будете добавлять в закуску из помидоров и сыра каперсы, промойте их от соли. Также учитывайте соленость других дополнительных ингредиентов: оливок, маслин и маринованных огурчиков, и пробуйте закуску перед подачей. Добавив оливковое масло, можно выровнять баланс вкусов.