0Комментировать
Зеленый лук на зиму (Фото: gastronom.ru)
Как сохранить зеленый лук на зиму? Таким вопросом задаются многие: одни проживают в условиях сурового климата, другие – просто хотят таким образом пристроить богатый дачный урожай. Засолка зеленого лука на зиму — старая русская традиция, уходящая корнями во времена, когда супермаркетов не было и в помине. Хозяйки использовали этот простой способ, чтобы сохранить витамины на зиму, а потом 6-8 холодных месяцев добавлять их в щи, каши, да борщи. Луковая заготовка не менее актуальна и в наши дни, а хороший запас соленой зелени на зиму обойдется вам летом в копейки.
Сложность: Простые рецепты Калории: 47.50 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 20 мин
Доп. время: 48 ч Б/Ж/У: 3.25 г/0.00 г/11.50
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Лук зелёный 1 кгСоль по вкусу
Шаг 1
Для засолки используйте свежий зеленый лук с крепкими перышками. Тщательно промойте их в прохладной воде, а затем разложите на бумажном полотенце, дайте обсохнуть.
Зеленый лук на зиму (gastronom.ru)
Шаг 2
Нарежьте лук колечками шириной 5–7 мм и пересыпьте в глубокую миску. Всыпьте всю соль, оставив немного для верхнего слоя в банке. Аккуратно перемешайте лук, чтобы колечки равномерно покрылись солью.
Зеленый лук на зиму (gastronom.ru)
Шаг 3
В сухую стерилизованную банку подходящего размера плотно уложите соленый лук, прижимая массу ложкой – сколько вместится, а сверху засыпьте заготовку слоем соли.
Зеленый лук на зиму (gastronom.ru)
Шаг 4
Закройте банку чистой капроновой крышкой и оставьте на 12 часов при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. Через 2–3 дня заготовка будет готова и к употреблению, и к длительному хранению.
Зеленый лук на зиму (gastronom.ru) КСТАТИ Зеленый лук на зиму можно заготовить еще более простым способом: нарежьте перья колечками, разложите по зип-пакетам и отправьте в морозилку. Заготовки могут храниться в морозильной камере от 2 до 6 месяцев, но есть у них один существенный недостаток: лук становится водянистым, непригодным для добавления в салаты. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Чтобы использовать заготовку зеленого лука на зиму без дополнительного вымачивания в воде, уменьшите количество соли до 150 г на 1 кг зелени. А соль берите крупного помола и без содержания йода – этот компонент может испортить вкус и цвет лука.