0Комментировать
Долма в мультиварке (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Долма в мультиварке — блюдо для тех, кто обожает его, но не уверен в том, что сможет правильно приготовить в кастрюле на плите. Дело в том, что долма должна буквально томиться под крышкой при едва заметном кипении! И очень желательно, чтобы процесс тепловой обработки происходил без доступа воздуха. Так вот, именно мультиварка способна обеспечить такие условия! Согласно рецепту, долма варится в воде, чуть подкисленной лимонным соком, но вы можете использовать также бульон или легкий томатный соус. Ниже подробно рассказываем, как приготовить долму в мультиварке.
Сложность: средне Калории: 292.95 ккал/порция Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин Б/Ж/У: 19.76 г/11.96 г/24.28
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
—
6Порций+Мякоть говядины (лопатка или огузок) 250 гМякоть свинины 250 гРис длиннозерный 150 гМорковь 150 гЛук репчатый 150 гЛистья винограда 35 шт.Масло растительное рафинированное 2 ст.л.Лимонный сок 4 ст.л.Соль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Сделайте фарш. Мякоть свинины и говядины крупно нарежьте. Пропустите через мясорубку. Можно использовать и блендер: только сверьтесь с инструкцией к прибору и убедитесь, что он предназначен для такой цели.
Шаг 2
Промойте рис и отварите до полуготовности в подсоленной воде: в этом случае он станет чуть мягче, но крупинки сохранят форму. Откиньте на сито. Дайте рису остыть.
Шаг 3
Измельчите лук. Натрите морковь, лучше на средней терке. Включите мультиварку. Влейте масло. Выберите режим «Жарка». Положите лук и морковь. Подрумяньте, но не обжаривайте слишком сильно.
Шаг 4
Переложите овощи на тарелку, распределяя по всей поверхности: так они скорее остынут. Соедините измельченное мясо с рисом и жареными овощами. Посолите, поперчите и вымесите.
Шаг 5
Достаньте маринованные виноградные листья и разложите их на столе. На середину каждого уложите немного мясной начинки. Сверните листья рулетиками, тщательно подвернув края внутрь.
Шаг 6
Протрите чашу мультиварки бумажным полотенцем после обжаривания овощей. Плотно уложите получившиеся рулетики. Влейте 200 мл горячей воды, подкисленной лимонным соком. Слегка посолите.
Шаг 7
Закройте мультиварку. Включите режим «Тушение». Готовьте долму примерно 1 час. Затем переложите на тарелки и подайте с мацони или любым соусом по вашему вкусу.
КСТАТИ Если долму в мультиварке вы собираетесь готовить со свежими виноградными листьями, опустите их предварительно в кипящую воду на три минуты, после чего дайте немного остыть, а затем удалите жесткие стебли. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Долма в мультиварке получится особенно вкусной, если рулетики проложить ломтиками айвы, твердых яблок, крупно нарезанным репчатым луком или даже курагой.