39
Кетчуп – это по своей сути тот же томатный соус, но с добавлением дополнительных ингредиентов. В состав кетчупа, кроме томатов, часто включают специи, уксус и некоторые другие овощи. Например… кабачки.
Ингредиенты:
| мякоть кабачка | 1 кг |
| вода | 500 мл |
| томатный соус | 300 г |
| сахар | 4 ст.л. |
| столовый 9%-ный уксус | 4 ст.л. |
| соль | 1 ст.л. (с горкой) |
| чеснок | 1 зубчик |
| смесь перцев | по вкусу |
| лавровый лист | по вкусу |
Приготовление.
- Мякоть кабачка нарежьте небольшими кусочками и выложите в эмалированный таз. Добавьте 200 мл воды и поставьте на средний огонь.
- Доведите массу до кипения, всыпьте сахар и соль, положите все специи и зубчик очищенного чеснока. Перемешайте и варите кабачки на умеренном огне до готовности.
- Пюрируйте массу погружным блендером. После этого добавьте в нее томатный соус и оставшуюся воду и снова перемешайте до однородного состояния.
- Верните таз на медленный огонь, доведите его содержимое до кипения и варите кетчуп 15 минут.
- После этого добавьте уксус, перемешайте и варите еще пять минут на огне той же интенсивности.
- Из еще горячего кетчупа удалите все крупные специи и разложите соус в предварительно простерилизованные стеклянные банки. Закатайте.
После открытия банок подавайте кетчуп из кабачков к блюдам из мяса и птицы, а также гарнирам.