0Комментировать
Кулич на йогурте (Фото: gastronom.ru)
Кулич на йогурте — рецепт для тех, кто не любит работать с дрожжами или не хочет тратить время на расстойку. Мякиш такого кулича нежный, влажный, пористый, вкус — приятный, сливочный. Если добавить цитрусовую цедру, аромат выпечки приобретет легкие освежающие нотки. Кто-то, конечно, может возразить, что кулич без дрожжей не считается таковым. Однако мы убеждены, что, если нет ресурса готовить изделие по всем канонам, но хочется именно домашней праздничной выпечки, этот кулич на йогурте — настоящее спасение. Испеките его в высокой узкой форме, положите в тесто побольше изюма и цукатов, украсьте глазурью и посыпками — и получится изделие, идеально подходящее для Пасхального стола.
Сложность: средне Калории: 654.02 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 1 ч 10 мин Б/Ж/У: 14.63 г/23.82 г/96.31
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Для куличей:Мука пшеничная 160 гСахар-песок 100 гЙогурт греческий 125 гМасло сливочное 40 гЯйцо куриное 3 шт.Изюм 70 гЦукаты 70 гМасло растительное рафинированное 30 гСахар ванильный 10 гРазрыхлитель теста 1 ч.л.Сода пищевая 0.25 ч.л.Соль 0.25 ч.л.Цедра лимона 15 гДля глазури:Яйцо куриное (белок) 1 шт.Сахарная пудра 3 ст.л.Лимонный сок 1 ч.л.
Шаг 1
Перед тем как начать делать тесто для кулича на йогурте, включите духовку. Пусть она разогревается до 180 ºC. Подготовьте 4 формы для куличей небольшого размера. Если они металлические или силиконовые, смажьте их изнутри маслом. Бумажные смазывать не нужно.
Кулич на йогурте (gastronom.ru)
Шаг 2
Промойте изюм в проточной воде, обсушите на бумажном полотенце. Отвесьте нужное количество цукатов. Снимите цедру (тонкий желтый слой кожуры) с 1 лимона, если хотите придать куличу на йогурте цитрусовый аромат.
Кулич на йогурте (gastronom.ru)
Шаг 3
Просейте муку, добавьте в нее разрыхлитель, соду, щепотку соли. Растопите сливочное масло. В большую миску для приготовления теста разбейте яйца и добавьте в них сахар с ванильным сахаром.
Кулич на йогурте (gastronom.ru)
Шаг 4
Взбейте миксером яйца с сахаром в течение 7 минут (точное время зависит от мощности миксера и температуры яиц: комнатной температуры взбиваются быстрее). Должна получиться пушистая кремообразная масса очень светлого цвета.
Кулич на йогурте (gastronom.ru)
Шаг 5
Положите во взбитые яйца йогурт, перемешайте венчиком, лопаткой или миксером, но уже на низкой скорости. Мешайте недолго, только чтобы все соединить.
Кулич на йогурте (gastronom.ru)
Шаг 6
Добавьте сухие ингредиенты — в несколько приемов. Вмешивайте их миксером, работая им на малой скорости. Действуйте быстро: долгие манипуляции с этим тестом сделают его плотным, чего совсем не хочется. Добавьте цедру.
Кулич на йогурте (gastronom.ru)
Шаг 7
Добавьте растительное масло, а следом и сливочное. Аккуратно вмешайте. Перемешайте сухофрукты, в данном случае изюм, и цукаты. Положите в них 1-2 ст. л. муки и перемешайте: мука не даст наполнителям опуститься вниз.
Кулич на йогурте (gastronom.ru)
Шаг 8
Положите тесто в формочки, заполняя их примерно на 2/3. Поставьте в хорошо разогретую к данному моменту духовку на средний уровень. Выпекайте в режиме верх-низ примерно 40 минут, но точное время будет зависеть как от самой духовки, так и размера куличей. Для определения готовности пользуйтесь деревянной шпажкой или зубочисткой.
Кулич на йогурте (gastronom.ru)
Шаг 9
Испеченный кулич на йогурте выньте и дайте остыть. Дальше нужно будет украсить кулич вашей любимой глазурью. Сейчас предлагают множество вариантов, но классика — простая белковая глазурь.
Кулич на йогурте (gastronom.ru)
Шаг 10
Для глазури 1 белок перемешайте (не взбивайте!) с 3 ст. л. сахарной пудры, добавьте 1 ч. л. лимонного сока и снова хорошо перемешайте. Окуните кулич верхушкой в миску с глазурью и сделайте круговое движение. Выньте изделие и сразу же украсьте посыпками. Поступите так со всеми куличами. Вкусной и красивой вам Пасхи!
Кулич на йогурте (gastronom.ru) КСТАТИ Очень вкусна лимонная глазурь, она тоже подойдет для кулича на йогурте. Для нее возьмите примерно 250 г сахарной пудры и 40-50 мл лимонного сока и перемешайте. Не спешите добавлять весь сок, возможно понадобится чуть меньше. Нанесите глазурь ложкой на верхушки куличей. Добавьте цветные посыпки. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если чувствуете, что кулич на йогурте подпекается сверху, а внутри еще сырой, немного уменьшите температуру в духовке и накройте изделия сверху фольгой. Сделать прогрев более равномерным помогает также жаропрочная емкость с водой, установленная на нижний уровень.