2Комментировать
Курица целиком с черносливом в духовке (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Курица целиком с черносливом в духовке — вполне приемлемый вариант блюда для подачи гостям: выглядит убедительно, и начинка нетривиальная. Сочно, вкусно, ароматно. Но на самом деле рецепт настолько прост, а ингредиенты понятны, что вы вполне можете приготовить такую румяную птичку для домашних в субботний или воскресный день и устроить себе маленький праздник. Курица получится нежной, пропитается яблочным соком и ароматом чернослива, а зеленые оливки оттенят своим пикантным вкусом сладость фруктов.
Сложность: Простые рецепты Калории: 592.91 ккал/порция Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин
Доп. время: 30 мин Б/Ж/У: 40.93 г/39.97 г/16.42
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
—
6Порций+Курица 1.5 кгЧернослив 100 гОливки 100 гЯблоко 2 шт.Батон Нарезной 20 гМасло растительное рафинированное 1 ст.л.Коньяк 2 ст.л.Чай чёрный 1 ч.л.Перец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусу
Шаг 1
Заварите черный чай в стакане кипятка. Промойте чернослив, обсушите салфетками и положите его в миску. Залейте чернослив горячим чаем и оставьте примерно на полчаса-час.
Шаг 2
Обработайте курицу. Внимательно осмотрите тушку, выдерните остатки перьев пинцетом, опалите волосы. Срежьте лишний жир и кожу, оставив немного в районе шеи. Удалите копчиковую железу. Натрите курицу солью и свежемолотым черным перцем.
Шаг 3
Очистите яблоки от кожицы, удалите сердцевины. Нарежьте яблоки небольшими кубиками. Размоченный чернослив нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 4
Соедините нарезанные яблоки с черносливом и оливками в сотейнике, влейте коньяк и поставьте сотейник на маленький огонь. Тушите смесь в течение 5 минут, периодически перемешивая.
Шаг 5
Поломайте ломтики хлеба на маленькие кусочки, поместите их в миску. Переложите в миску фруктовую смесь из сотейника, приправьте солью и свежемолотым черным перцем, перемешайте.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 200°С. Наполните полость курицы приготовленной смесью с черносливом. Скрепите брюшко и шею зубочистаками. Ножки свяжите суровой ниткой.
Шаг 7
Смажьте противень растительным маслом и выложите на него курицу спинкой вниз. Запекайте курицу целиком с черносливом в духовке около часа, периодически поливая ее образующимися соками. Готовность проверьте, проткнув мясо в районе бедра. Если сок светлый, значит курица готова.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если курица с черносливом в духовке будет снаружи быстро подрумяниваться, а внутри еще не будет готова, накройте ее фольгой. Если же наоборот курица получается слишком бледной, увеличьте нагрев или включите режим конвекции. КСТАТИ Начинку для курицы с черносливом можно немного усложнить, добавив в нее обжаренный репчатый лук. Саму курицу можно натереть дополнительными приправами — паприкой, чесночным порошком и другими пряностями по вкусу и дать ей помариноваться перед фаршированием хотя бы полчаса.