0Комментировать
Куриные бедрышки с тархуном в сметане (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
Куриные бедрышки в сметане можно приготовить без особых прикрас, и будет вкусно — всего-то и надо немного специй и чеснока. Ведь курица в сметане по определению не может быть невкусной. Но при этом курица такая птица, которая позволяет фантазировать сколько душе угодно. И каждый раз будет по-разному вкусно. Мы предлагаем рецепт куриных бедер, запеченных в духовке с яркими ароматными овощами — сладким перцем, красным луком — и под пряным сметанным соусом. Получится ну очень аппетитно. К такому блюду в качестве гарнира хорош будет отварной длиннозерный рис.
Сложность: средне Калории: 1375.57 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 137.51 г/79.05 г/27.49
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Куриные бедра 8 шт.Лук красный 2 шт.Перец сладкий красный 1 шт.Перец сладкий жёлтый 1 шт.Чеснок 4 зубчикаЭстрагон (тархун) 25 гСметана 20% (средней жирности) 200 гБульон овощной 200 млГорчица зернистая 2 ст.л.Мед 2 ст.л.Лимон 1 шт.Перец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусу
Шаг 1
Куриные бедрышки обсушите бумажными полотенцами, приправьте солью и свежемолотым черным перцем, обмажьте медом и отставьте — пусть полежат, пока вы готовите другие ингредиенты для блюда.
Шаг 2
Подготовьте овощи. Очистите красный лук, нарежьте крупными дольками. Сладкий перец освободите от семян и перегородок, разрежьте на четвертинки и нашинкуйте соломкой.
Шаг 3
Лимон ошпарьте кипятком и нарежьте тонкими круглыми ломтиками или полукружиями. Эстрагон порубите, удалив грубые концы стебельков. Разогрейте духовку до 200°С.
Шаг 4
Смешайте в миске сметану с зернистой горчицей и бульоном. Очистите зубчики чеснока и пропустите их через пресс в полученный соус. Можно также натереть чеснок на мелкой терке или просто порубить ножом.
Шаг 5
Выложите в форму для запекания подходящего размера куриные бедрышки, дольки красного лука и соломку сладкого перца. Полейте сметанной смесью, приправьте солью и свежемолотым черным перцем.
Шаг 6
Выложите сверху ломтики лимона и поставьте форму в разогретую духовку. Запекайте куриные бедра до готовности, примерно в течение 40–45 минут. Непосредственно перед подачей посыпьте блюдо эстрагоном.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Чтобы убедиться в готовности куриных бедрышек, лучше использовать термощуп. Рекомендуемая температура внутри куска курицы при запекании в духовке — 74°C. Зонд надо втыкать в самую толстую часть бедра, но не у самой кости. КСТАТИ Куриные бедра перед запеканием в сметане в духовке можно обжарить на сковороде до золотистой корочки. Тогда вкус будет выразительнее. Эстрагон, или тархун, хорош, но не обязателен. Можете использовать другую зелень — петрушку или укроп.