0Комментировать
Куриные купаты в духовке (Фото: gastronom.ru)
Эти куриные купаты в духовке получатся необыкновенно вкусными, ведь в этом рецепте мы предлагаем готовить их с нуля. То есть, никаких магазинных полуфабрикатов: делаем фарш, заключаем его в натуральную оболочку и только потом отправляем запекаться. Пугаться не стоит, так как дело это не такое уж и сложное, особенно если у вас имеется мясорубка со специальной насадкой. Ну а если нет, тоже нестрашно: фарш можно упаковать в оболочкку и вручную. Где купить оболочку для колбасок? Она нередко продается на рынках, в специализированных мясных магазинах и уж точно на крупных маркетплейсах.
Сложность: средне Калории: 449.00 ккал/порция Порций: 6
Готовка: 1 ч
Доп. время: 2 ч Б/Ж/У: 38.14 г/30.83 г/4.39
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
Куриные бедра 700 гКуриное филе 300 гСало 100 гСливки 10% (нежирные) 150 млЛук репчатый 150 гЧеснок 2 зубчикаПриправа Прованские травы 1 ч.л.Соль Перец чёрный молотый
Шаг 1
Подготовьте натуральную оболочку для купат по инструкции на упаковке. Можно использовать и свиные кишки: их следует замочить на 2 часа, после чего тщательно промыть.
Куриные купаты в духовке (gastronom.ru)
Шаг 2
Подготовьте ингредиенты. Лук и чеснок очистите. Мякоть куриных бедер и филе нарежьте небольшими ломтиками. Половину вместе с салом и луком пропустите через мясорубку с крупной решеткой.
Куриные купаты в духовке (gastronom.ru)
Шаг 3
Оставшуюся курятину нарежьте мелкими кубиками, затем порубите большим ножом. Переложите во вместительную миску. Добавьте курицу, сало и лук, измельченные в мясорубке.
Куриные купаты в духовке (gastronom.ru)
Шаг 4
Зубчики чеснока пропустите через пресс в ту же миску. Добавьте сушеные пряные травы, сливки, а также соль и перец. Тщательно вымесите куриный фарш. Прикройте пленкой, оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
Куриные купаты в духовке (gastronom.ru)
Шаг 5
Теперь можно заняться непосредственным приготовлением купат. Удобнее это делать с помощью мясорубки, оснащенной специальной насадкой для колбасок. Установите ее. Включите прибор в сеть.
Куриные купаты в духовке (gastronom.ru)
Шаг 6
Натяните на насадку натуральную оболочку, продвигая ее сантиметров на шесть. На конце завяжите узелок. Наколите иголкой в нескольких местах, чтобы при наполнении оболочки выходил лишний воздух.
Куриные купаты в духовке (gastronom.ru)
Шаг 7
Наполните оболочку фаршем, формируя купаты. Для этого перекручивайте изделия каждые 12–15 см и обвязывайте нитью. Охладите приготовленные купаты (2 часа).
Куриные купаты в духовке (gastronom.ru)
Шаг 8
Выложите купаты в форму. Дополнительно наколите иголкой каждый. Поместите в духовку, разогретую до 190 °C. Запекайте примерно 25–30 минут. Затем выключите духовку, дверцу приоткройте. Оставьте купаты внутри еще на 10 минут, после чего подайте на стол.
Куриные купаты в духовке (gastronom.ru) КСТАТИ В фарш куриных купат можно добавить не только сушеную зелень, но и свежую мелко нарезанную. Идеально подойдет смесь петрушки, укропа и кинзы. Весной вместо чеснока в фарш можно добавить измельченную черемшу. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Куриные купаты в духовке можно приготовить сразу вместе с гарниром. Для этого разложите рядом в форме мелкий картофель, предварительно отваренный в течение десяти минут. Отправьте в духовку на 25–30 минут. Периодически переворачивайте.