0Комментировать
Мимоза с иваси (Фото: gastronom.ru)
Салат «Мимоза» с консервированной иваси — еще один вариант всеми любимого салата. Неважно, с какой рыбой вы его делаете. Схема работы с любыми консервами одна и та же. И нюансы вкуса будут определять не консервы: далеко не все люди отличат вкус той же сайры от иваси (дальневосточной сардины). Скорее, результат будет зависеть от ваших маленьких хитростей. Многие называют секретным ингредиентом салата «Мимоза» сливочное масло, которое натирается тонкой стружкой между слоями салата и придает ему дополнительную нежность и сливочность. Но это давняя фишка, известная еще со времен СССР. Попробуем добавить в рецепт несколько новых «штучек». Во-первых, замаринуем лук. Во-вторых, используем не майонез в чистом виде, а соус на его основе. В-третьих, добавим в «Мимозу» лимонной цедры…
Сложность: Простые рецепты Калории: 566.00 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 35 мин
Доп. время: 1 ч Б/Ж/У: 27.38 г/53.23 г/6.98
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Иваси 245 гЯйцо куриное 4 шт.Лук красный 100 гЛимонный сок 1 ст.л.Сахар-песок 1 ч.л.Соль 0.5 ч.л.Сыр полутвердый 100 гМасло сливочное 50 гДля заправки:Майонез 3 ст.л.Сметана 20% (средней жирности) 3 ст.л.Укроп 15 гПерец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусуДля украшения:Укроп 1 веточка(и)Цедра лимона по вкусу
Шаг 1
Заранее положите в морозилку кусочек сливочного масла. Вымойте лимон, обсушите и ошпарьте кипятком. Возьмите мелкую зубчатую терку или специальную терку для цитрусовых и снимите с лимона цедру тонким слоем. Затем разрежьте лимон и выдавите из него сок.
Шаг 2
Красный репчатый лук очистите и очень мелко нашинкуйте. Положите в чашку, добавьте сахар, соль и 1–2 ст. л. лимонного сока. Перемешайте и залейте крутым кипятком — только чтобы покрыть лук полностью. Отставьте.
Мимоза с иваси (gastronom.ru)
Шаг 3
Сварите яйца вкрутую — в течение 9–10 минут, переложите их в холодную воду, остудите. Для заправки вымойте зелень укропа, обсушите салфетками и мелко нарежьте.
Мимоза с иваси (gastronom.ru)
Шаг 4
Соедините в одной емкости майонез со сметаной и рубленым укропом. Добавьте свежемолотый черный перец и соль по вкусу. Положите смесь в пакет с тонко срезанным носиком или в специальный кулинарный мешок.
Мимоза с иваси (gastronom.ru)
Шаг 5
Очистите яйца, отделите белки от желтков. Желтки отложите, а белки натрите на крупной терке. Возьмите кольцо для салата диаметром около 16 см. Установите на сервировочную тарелку. Выложите на дно слой тертых белков. Сделайте сеточку из майонезного соуса, мягко распределите.
Мимоза с иваси (gastronom.ru)
Шаг 6
Выньте иваси из консервной банки, удалите косточки и все, что считаете лишним. Разомните сардины вилкой. Слейте маринад с репчатого лука, слегка отожмите лук от жидкости и смешайте с иваси.
Шаг 7
Выложите слой рыбы с луком на яичный слой. Покройте майонезным соусом. Натрите полутвердый сыр на мелкой терке, равномерно припорошите рыбный слой. Сделайте сеточку из майонеза.
Мимоза с иваси (gastronom.ru)
Шаг 8
Возьмите кусок сливочного масла, который вы предварительно подморозили, и натрите его на мелкой терке прямо на поверхность салата, равномерно распределите.
Мимоза с иваси (gastronom.ru)
Шаг 9
Сохраненные яичные желтки натрите на мелкой терке. Присыпьте желтковой крошкой поверхность салата. Украсьте салат «Мимоза» с иваси веточками укропа и лимонной цедрой. Дайте салату настояться в холодильнике хотя бы час. И не забудьте снять кольцо перед подачей.
Мимоза с иваси (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Лимонная цедра используется в этом рецепте салата «Мимоза» не только для того, чтобы «поджелтить» не слишком яркие желтки, но и для того, чтобы придать салату пикантную цитрусовую нотку. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если вы захотите сделать салат «Мимоза» с иваси по другой классической схеме — с картофелем и морковью, рекомендуем добавить в морковь немного лимонного сока, это скомпенсирует тот оттенок вкуса вареной моркови, который не всем по душе.