0Комментировать
Пирог «Трухлявый пень» (Фото: gastronom.ru)
Пирог «Трухлявый пень» хорош тем, что готовится очень просто и из самых обычных продуктов. Удобно, что в тесто можно положить любое варенье, в том числе залежавшееся и засахаренное: этот рецепт прекрасен своей непритязательностью. Собственно, потому пирог «Трухлявый пень» и был так популярен в СССР в 80-х годах прошлого столетия: в те времена в магазинах не было такого изобилия продуктов и готовых сладостей, и люди были вынуждены придумывать блюда из того, что находилось под рукой. К счастью, некоторые такие «сочинения» оказывались настолько удачными, что и сегодня с удовольствием готовятся кулинарами на домашних кухнях. Испечем и мы классический пирог «Трухлявый пень».
Сложность: Простые рецепты Калории: 241.47 ккал/порция Порций: 8
Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 5.54 г/3.50 г/46.84
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
—
8Порций+Мука пшеничная 150 гВаренье из вишни 250 млСахар-песок 100 гЯйцо куриное 3 шт.Разрыхлитель теста 1 ч.л.Соль 0.25 ч.л.
Шаг 1
Разделите яйца на желтки и белки. Сложите компоненты в чистые и сухие миски достаточного объема. Добавьте в белки соль и взбейте миксером до стойкости.
Пирог «Трухлявый пень» (gastronom.ru)
Шаг 2
Желтки взбейте с сахаром до состояния очень светлого крема приятной консистенции. Лопаткой подмешайте к ним взбитые белки. Работайте аккуратно, чтобы тесто получилось воздушным.
Пирог «Трухлявый пень» (gastronom.ru)
Шаг 3
Положите во взбитую яичную массу ваше варенье. Перемешайте также, лопаткой, достаточно резво и энергично, но стараясь оставить тесто для пирога пышным. В отдельную сухую емкость просейте муку и добавьте к ней пекарский порошок, или разрыхлитель, перемешайте венчиком.
Пирог «Трухлявый пень» (gastronom.ru)
Шаг 4
Соедините подготовленные сухие продукты с жидкими. Перемешайте силиконовой лопаткой или с помощью миксера на малых оборотах и очень быстро: не затягивайте и не осаживайте тесто долгими манипуляциями.
Пирог «Трухлявый пень» (gastronom.ru)
Шаг 5
Перелейте тесто в форму диаметром 22 см (можно чуть больше, например, 24), разровняйте. Форму лучше смазать растительным или сливочным маслом или проложить донышко силиконизированной бумагой. Выпекайте пирог «Трухлявый пень» в духовке при температуре 180 ºC около 35-40 минут до сухой шпажки. Духовку разогрейте заранее.
Пирог «Трухлявый пень» (gastronom.ru) КСТАТИ Классический пирог «Трухлявый пень» будет еще вкуснее, если сделать его из кисловатого или терпкого варенья: смородинового, вишневого, клюквенного, брусничного. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Тесто для пирога «Трухлявый пень» должно быть похожим по консистенции на тесто для оладий, оно достаточно густое, хотя и текучее. Поэтому использовать жидкое варенье, напоминающее сироп, для этого рецепта не следует.