0Комментировать
Постные ленивые голубцы (Фото: gastronom.ru)
Постные ленивые голубцы с рисом и капустой получатся не менее вкусными, чем мясные, если заменить мясо грибами и добавить в массу побольше разных ароматных специй. Даже нет смысла оговариваться, что это замечательное блюдо подойдет всем. А те, кто не мыслит свой обед без мяса, могут использовать такие голубцы в качестве богатого гарнира. Чтобы постные голубцы лучше держали форму, нужно взять круглозерный рис, обладающий повышенной клейкостью по сравнению в длиннозерным. Все остальное будет понятно из нашего подробного пошагового рецепта.
Сложность: средне Калории: 386.15 ккал/порция Порций: 4 Б/Ж/У: 7.03 г/14.97 г/52.91
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Рис круглозерный шлифованный 1 стакан(а)Капуста белокочанная 300 гШампиньоны свежие 200 гМорковь 1 шт.Лук репчатый 1 шт.Мука пшеничная 3 ст.л.Вода 200 млТоматная паста 3 ст.л.Масло растительное рафинированное 3 ст.л.Зира семена 0.5 ч.л.Кориандр молотый 0.5 ч.л.Паприка сладкая молотая 0.5 ч.л.Сахар-песок 0.5 ч.л.Лавровый лист 2 шт.Чеснок 4 зубчик(а)Перец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусуДля подачи:Зелень по вкусу
Шаг 1
Круглозерный рис промойте в нескольких водах, залейте примерно полутора стаканами воды, доведите до кипения и варите под крышкой на медленном огне примерно 8–10 минут, или пока вся влага не впитается. Рис будет «аль денте». Дайте ему остыть.
Постные ленивые голубцы (gastronom.ru)
Шаг 2
Пока варится рис, подготовьте овощи. Очистите репчатый лук и нарежьте мелкими кубиками. Морковь вымойте, очистите и натрите на мелкой терке. Разогрейте большую сковороду с 2 ст. л. растительного масла.
Постные ленивые голубцы (gastronom.ru)
Шаг 3
Выложите в сковороду нарезанный лук и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета, помешивая, в течение 4 минут. Добавьте тертую морковь и обжаривайте еще минуты 4. Приправьте овощи семенами зиры, паприкой, молотым кориандром.
Постные ленивые голубцы (gastronom.ru)
Шаг 4
Тем временем оботрите влажной тряпочкой шампиньоны и нарежьте их маленькими кубиками или небольшими тонкими пластинками. Добавьте грибы в сковороду к луку и моркови, перемешайте, обжаривайте еще минут 5.
Постные ленивые голубцы (gastronom.ru)
Шаг 5
Параллельно тонко нашинкуйте, а затем нарежьте капустную соломку на маленькие кусочки поперек, как вы резали бы капусту для пирожков. Положите капусту в сковороду к овощам с грибами, обжаривайте, периодически помешивая, около 7 минут, пока капуста не осядет.
Постные ленивые голубцы (gastronom.ru)
Шаг 6
Приправьте содержимое сковороды свежемолотым черным перцем и солью по вкусу. Снимите с огня. Добавьте отваренный рис, хорошо все перемешайте и попробуйте. Добавьте соли и специй, если требуется.
Постные ленивые голубцы (gastronom.ru)
Шаг 7
Когда масса из риса и овощей с грибами достаточно остынет для того, чтобы не обжигать руки, займитесь лепкой постных ленивых голубцов. В одну миску налейте воду, в другую насыпьте муку.
Постные ленивые голубцы (gastronom.ru)
Шаг 8
Обмакните руки в воду, возьмите горсть фарша и слепите продолговатый голубец. Обваляйте его со всех сторон в муке и выложите на доску. Так слепите все ленивые голубцы.
Постные ленивые голубцы (gastronom.ru)
Шаг 9
Разогрейте духовку до 180°С. Возьмите форму подходящего размера, смажьте ее растительным маслом и разместите в ней голубцы. Смешайте томатную пасту с водой, добавьте сахар, свежемолотый черный перец и щепотку соли. Залейте этим соусом ленивые голубцы в форме.
Постные ленивые голубцы (gastronom.ru)
Шаг 10
Очистите чеснок и воткните целые зубчики между голубцами. Таким же образом вложите в форму лавровый лист, разделенный на кусочки. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую духовку.
Постные ленивые голубцы (gastronom.ru)
Шаг 11
Минут через 20 снимите фольгу и продолжите запекать постные ленивые голубцы в духовке еще минут 10–15. Подавайте голубцы горячими, посыпав свежей рубленой зеленью.
Постные ленивые голубцы (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Подливку для постных ленивых голубцов можно приготовить не только из томатной пасты, но и из готового томатного сока, приправив его перцем. Также можно взять пассату или резаные консервированные помидоры. КСТАТИ Для экономии времени можно не обжаривать капусту с другими овощами и грибами, а отдельно в миске заварить ее крутым кипятком и оставить на 10 минут — пока жарятся овощи. Затем откинуть на дуршлаг и добавить вместе с рисом к остальным ингредиентам.