0Комментировать
Постные рогалики с повидлом (Фото: gastronom.ru)
Постные рогалики с повидлом получаются нежными, хрустящими, очень вкусными. И никому даже в голову не придет, что в тесте чего-то не хватает! Готовятся рогалики совсем не сложно, несмотря на дрожжи в составе. Пожалуйста, не пугайтесь: наш рецепт не требует изнурительного вымешивания теста и длительной расстойки. «Отдыхает» оно всего полчаса, после чего его можно раскатывать и непосредственно делать рогалики. Единственное, на что нужно обратить внимание, так это на выбор повидла. Состав его можно быть любым, а вот консистенция однозначно — густой.
Сложность: средне Калории: 355.90 ккал/порция Порций: 8
Готовка: 1 ч
Доп. время: 30 мин Б/Ж/У: 5.39 г/10.59 г/58.04
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
—
8Порций+Для теста:Мука пшеничная 430 гВода 180 млМасло растительное рафинированное 80 млДрожжи сухие 6 гСахар-песок 40 гСоль 5 гДля начинки:Повидло яблочное 250 гДля подачи:Сахарная пудра по вкусу
Шаг 1
Сделайте тесто. Налейте в миску емкостью не менее 2 л теплую воду (35–37 °С). Добавьте сухие дрожжи и сахар. Перемешайте. Накройте полотенцем или крышкой, оставьте на 15 минут.
Постные рогалики с повидлом (gastronom.ru)
Шаг 2
Откройте миску. На поверхности смеси должна образоваться пена. Добавьте в миску соль и перемешайте, чтобы она растворилась. Постепенно всыпьте всю муку. Вымешивайте до тех пор, пока не получится гладкое тесто.
Постные рогалики с повидлом (gastronom.ru)
Шаг 3
Влейте масло. Снова вымесите. Затем сформуйте получившееся мягкое эластичное тесто в шар и уберите его в полиэтиленовый пакет. Оставьте на полчаса, чтобы оно немного выросло в объеме.
Постные рогалики с повидлом (gastronom.ru)
Шаг 4
Положите тесто на стол, присыпанный небольшим количеством муки. Разделите пополам. Раскатайте одну часть в круглую лепешку толщиной примерно 3 мм. Разрежьте ее на 8 треугольничков.
Постные рогалики с повидлом (gastronom.ru)
Шаг 5
На основание каждого получившегося сектора положите немного повидла. Сверните, чтобы получился рогалик. Переложите заготовки на противень. Так же поступите с оставшимся тестом.
Постные рогалики с повидлом (gastronom.ru)
Шаг 6
Выпекайте рогалики с повидлом 20–25 минут при 190 °С. Готовые переложите на решетку и дайте им остыть. Перед подачей на стол посыпьте через ситечко сахарной пудрой.
Постные рогалики с повидлом (gastronom.ru) КСТАТИ Постным рогаликам с повидлом непременно следует дать остыть после выпекания в духовке, хотя бы в течение 15–20 минут. В противном случае велик риск обжечься слишком горячей начинкой. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Замешивая тесто для постных рогаликов с повидлом, ориентируйтесь на его консистенцию: оно должно быть достаточно плотным, подходящим для раскатывания. Поэтому количество муки в рецепте иногда приходится менять, в ту или иную сторону.