29
Огурцы в этом салате называют «битыми», потому что их предварительно слегка отбивают кухонным молоточком через пищевую пленку. Это позволяет кусочкам плодов быстрее напитаться маринадом и просолиться. А поскольку закуска очень популярна в азиатских странах, то к названию салата нередко добавляют определение «по-китайски» или «по-корейски».
Чтобы разнообразить вкус таких огурцов, добавьте в маринад растительное масло разных видов.
Ингредиенты:
| свежие огурцы | 1 кг |
| острый перец чили | 1-2 шт. |
| чеснок | 1-2 шт. |
| смесь растительных масел (кунжутное, оливковое, подсолнечное) | 2-2,5 ст.л. |
| соевый соус | 1 ст.л. |
| сахар | 1 ст.л. |
| столовый уксус (9%-ный) | 1 ст.л. |
| соль | 1 ч.л. |
| зелень | по вкусу |
| смесь перцев | по вкусу |
| семена кунжута или подсолнечника | по вкусу |
Приготовление.
- Огурцы хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Затем срежьте у них «кончики» с обеих сторон.
- Порционно выложите огурцы на разделочную доску, накройте пищевой пленкой или положите в прозрачный пакет и легонько отбейте кухонным молотком или плоской стороной рукоятки широкого ножа. Затем нарежьте крупными кусочками.
- Сахар смешайте с солью и смесью перцев, а также с мелко нарезанной зеленью, и посыпьте этим составом предварительно выложенные в глубокую посуду огурцы. Перемешайте.
- Пропустите через пресс очищенный чеснок, положите его к огурцам вместе с мелко нарезанным перцем чили и еще раз перемешайте.
- Полейте огурцы соевым соусом и смесью растительных масел, еще раз перемешайте и отправьте салат из «битых» огурцов по-китайски на полчаса в холодильник. После этого закуску можно подавать к столу.