Содержание
0Комментировать
Селедка под шубой с зеленым горошком (Фото: gastronom.ru)
Хотите освежить известный рецепт? Приготовьте селедку под шубой с зеленым горошком. Всего один новый ингредиент придаст любимому всеми блюду интересный вкусовой акцент. Чтобы салат получился потрясающим, расскажем некоторые тонкости: селедку лучше брать не кусочками, а целую тушку. Да, ее придется чистить и потрошить, но результат того стоит. Репчатый лук нужно ошпарить кипящей водой, чтобы он не был таким острым и не перебивал остальные ингредиенты. Зеленый горошек выбирайте замороженный, а не консервированный, это совсем другое качество. И, наконец, майонез — покупайте самый качественный или сделайте его сами, это совсем нетрудно, а мы вам поможем.
Калории: 1109.69 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 24.65 г/94.34 г/45.36
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Сельдь слабосоленая 300 гКартофель 2 шт.Свекла 1 шт.Морковь 1 шт.Горошек зелёный замороженный 70 гЛук репчатый 1 шт.Яйцо куриное 2 шт.Майонез 120 гУкроп по вкусуДля домашнего майонеза:Масло растительное рафинированное 230 млЯйцо куриное (желток) 1 шт.Горчица дижонская 1 ч.л.Уксус белый винный 1 ст.л.Сахар-песок 1 ч.л.Соль 0.5 ч.л.
Шаг 1
Чтобы приготовить по-новому селедку под шубой с горошком возьмите следующие продукты: малосоленую сельдь, свеклу, морковь, яйца, репчатый лук, зеленый горошек замороженный, укроп или перья зеленого лука, готовый или домашний майонез. Для домашнего майонеза вам понадобится: растительное масло, сырой желток, горчица столовая, соль, сахар, белый винный уксус.
Шаг 2
Сначала приготовьте домашний майонез, чтобы он успел стабилизироваться в холодильнике. Для этого в стакан блендера положите 1 сырой желток, горчицу, сахар, соль, винный уксус, половину объема растительного масла. Взбейте все погружным блендером до однородности, 10 сек. Добавьте оставшееся масло и взбивайте еще 15 сек. до получения густого белого майонеза. Накройте стакан пленкой и поставьте в холодильник.
Селедка под шубой с зеленым горошком (gastronom.ru)
Шаг 3
Духовку разогрейте до 200 °С. Свеклу, морковь и картофель промойте со щеткой, не чистите. Заверните овощи по отдельности в фольгу и запекайте до готовности. Картофель и морковь будут готовы через 30 минут, а свекла‒ через 40‒50 мин.
Селедка под шубой с зеленым горошком (gastronom.ru)
Шаг 4
Запеченные овощи для селедки под шубой с горошком осторожно выньте из духовки, переложите на решетку и дайте остыть в фольге. Потом разверните, очистите овощи и натрите на крупной терке в разные миски.
Селедка под шубой с зеленым горошком (gastronom.ru)
Шаг 5
В кастрюлю с холодной водой положите замороженный зеленый горошек, посолите, доведите до кипения и варите 3 мин. Выньте горошек шумовкой и положите на тарелку, дайте остыть.
Селедка под шубой с зеленым горошком (gastronom.ru)
Шаг 6
В кастрюлю, где варился горошек, положите яйца, доведите до кипения и варите вкрутую 10 мин. Остудите под струей холодной проточной воды, очистите, натрите на крупной терке.
Селедка под шубой с зеленым горошком (gastronom.ru)
Шаг 7
На столе расстелите кусок пищевой пленки, разрежьте тушку сельди по хребту, выпотрошите, удалите кожу, голову, позвоночник и все кости. Разделайте тушку на филе и порежьте мелкими кубиками.
Селедка под шубой с зеленым горошком (gastronom.ru)
Шаг 8
Нарежьте репчатый лук мелкими кубиками, положите в миску и залейте кипящей водой на 5 мин. Откиньте лук на дуршлаг, чтобы стекла вода. Смешайте лук с кусочками филе сельди.
Селедка под шубой с зеленым горошком (gastronom.ru)
Шаг 9
В миску с тертой запеченной свеклой добавьте немного майонеза, перемешайте. Так же смешайте с майонезом отдельно тертую морковь. В миску с тертым картофелем майонез не добавляйте.
Селедка под шубой с зеленым горошком (gastronom.ru)
Шаг 10
Па плоское блюдо, в котором будете подавать селедку под шубой с горошком, поставьте кондитерское кольцо. Смажьте дно блюда в кольце тонким слоем майонеза. Выложите на майонез тертый картофель, разровняйте. На картофеле распределите ровным слоем филе сельди с луком. Накройте слоем моркови, смешанной с майонезом.
Селедка под шубой с зеленым горошком (gastronom.ru)
Шаг 11
По слою моркови распределите тертые яйца, на них — отваренный зеленый горошек. Накройте горошек слоем свеклы, смешанной с майонезом. Сделайте на свекле сеточку из майонеза. Для этого положите его в пластиковый пакет и отрежьте уголок. Накройте закуску пленкой и поставьте в холодильник для пропитки минимум на 30 мин.
Селедка под шубой с зеленым горошком (gastronom.ru)
Шаг 12
Перед подачей достаньте селедку под шубой с зеленым горошком из холодильника, снимите пленку и кондитерское кольцо. Украсьте рубленой зеленью укропа или зеленым луком.
Селедка под шубой с зеленым горошком (gastronom.ru)
Селедка под шубой с зеленым горошком (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если у вас мало времени, а гости на пороге, приготовьте овощи для селедки под шубой с зеленым горошком в микроволновке. Вымытые овощи сложите по отдельности в пластиковые пакеты, завяжите их и поместите в микроволновку. Запекайте при максимальной мощности. Картофель и морковь будут готовы примерно через 5 мин. Свекла — через 10 мин. КСТАТИ Можно попробовать добавить в селедку под шубой с зеленым горошком вместе с малосольной сельдью немного копченой сельди. Это придаст популярной закуске новый вкус и пикантный аромат.