0Комментировать
Стейк зубатки, запеченный с сыром и помидорами в духовке (Фото: gastronom.ru)
Зубатка в духовке — беспроигрышный вариант вкусного и полезного ужина. Сочные помидоры и хрустящая сырная корочка прекрасно дополняют нежную рыбу. Важное достоинство зубатки — минимальное количество костей. Эта северная рыба богата ценным белком, жирными кислотами омега-3 и витаминами. Рецепт очень простой и понятный, главное — заранее правильно разморозьте рыбу. Зубатка с сыром в духовке получается довольно насыщенной по вкусу, поэтому рекомендуем подавать ее с нейтральным легким гарниром — картофельным пюре, рисом, запеченными овощами или зеленым салатом.
Сложность: Простые рецепты Калории: 533.12 ккал/порция Порций: 3
Готовка: 20 мин
Доп. время: 40 мин Б/Ж/У: 37.00 г/37.63 г/22.05
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИ
—
3Порции+Стейк зубатки замороженный 500 гТомат (помидор) 2 шт.Чеснок 2 зубчик(а)Сыр твердый 80 гМасло сливочное 30 гХлебные крошки 50 гГорчица 2 ст.л.Масло оливковое 2 ст.л.Травы итальянские 1 ч.л.Соль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Положите замороженные стейки зубатки в дуршлаг, поместите его над миской и поставьте в холодильник на 6-8 часов. Если размораживать зубатку быстрее (например, в воде или микроволновке), она потеряет влагу, станет сухой и будет разваливаться при готовке.
Стейк зубатки, запеченный с сыром и помидорами в духовке (gastronom.ru)
Шаг 2
Приготовьте маринад для рыбы. Зубчики чеснока очистите и измельчите. В небольшой миске смешайте чеснок, горчицу, оливковое масло, соль, итальянские травы и черный свежемолотый перец.
Стейк зубатки, запеченный с сыром и помидорами в духовке (gastronom.ru)
Шаг 3
Разогрейте духовку до 190 градусов. Стейки зубатки промокните бумажными полотенцами. Положите на стейки маринад и смажьте им рыбу с двух сторон. Оставьте мариноваться на 10-20 минут при комнатной температуре.
Стейк зубатки, запеченный с сыром и помидорами в духовке (gastronom.ru)
Шаг 4
Твердый выдержанный сыр натрите на мелкой терке. Растопите сливочное масло в микроволновке или в сотейнике на медленном огне. В миску положите тертый сыр, хлебные крошки и растопленное сливочное масло, перемешайте.
Стейк зубатки, запеченный с сыром и помидорами в духовке (gastronom.ru)
Шаг 5
Помидоры нарежьте кружочками шириной 0,5 сантиметров. Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите на пергамент замаринованные стейки зубатки на расстоянии 3-4 сантиметров друг от друга.
Стейк зубатки, запеченный с сыром и помидорами в духовке (gastronom.ru)
Шаг 6
Положите на зубатку ломтики помидоров. Сверху равномерно разложите ложкой смесь из сливочного масла, тертого сыра и хлебных крошек. Приправьте черным свежемолотым перцем.
Стейк зубатки, запеченный с сыром и помидорами в духовке (gastronom.ru)
Шаг 7
Поставьте противень в духовку на средний уровень и запекайте стейк зубатки с сыром и помидорами в течение 20-30 минут. Время зависит от толщины куска рыбы.
Стейк зубатки, запеченный с сыром и помидорами в духовке (gastronom.ru)
Шаг 8
Готовность рыбы можно проверить кулинарным термометром — в самой толстой его части температура должна быть не менее 63 градусов. Либо проткните стейк зубатки ножом — мякоть должна быть плотной и белой, а не прозрачной.
Стейк зубатки, запеченный с сыром и помидорами в духовке (gastronom.ru)
Шаг 9
Если рыба сильно зарумянилась, но еще не готова, накройте ее фольгой и запекайте еще 5-7 минут. Но не готовьте слишком долго, иначе запечённая зубатка в духовке получится сухой. Выньте готовые стейки зубатки с сыром из духовки и сразу подавайте к столу с гарниром по вашему выбору.
Стейк зубатки, запеченный с сыром и помидорами в духовке (gastronom.ru) КСТАТИ Хлебные крошки в панировке для зубатки с сыром создают более воздушную и хрустящую корочку. Однако их можно заменить готовыми панировочными сухарями — в этом случае корочка будет более плотной и однородной. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Вместо помидоров попробуйте запечь стейк зубатки в духовке с другими овощами. Хорошо подойдут болгарский перец, репчатый лук или морковь. Чтобы блюдо приготовилось равномерно, обязательно нарежьте овощи на небольшие кусочки, а морковь лучше натереть на мелкой терке.