0Комментировать
Сырники из творога без муки и манки (Фото: gastronom.ru)
Сырники из творога без муки и манки пожарить на сковороде практически невозможно. Но нас неустанно просят их приготовить. Почему мы считаем эту затею провальной? Потому что без муки и манки ни один сырник не будет держать форму и превратится в тонкий рыхлый блин, растекающийся по сковороде. Если вы ярый сторонник правильного питания, то мы предлагаем вам поесть свежего творожку, не мучая его на сковороде. Если вы не переносите глютен, который содержится в пшеничной муке, то замените ее на любую альтернативную — от овсяной до нутовой. Потому что сырникам нужно связующее вещество. Кто-то возразит: мы в интернете видели кучу сырников без муки и манки, которые выглядят прекрасно. Ну, во-первых, авторы многих рецептов лукавят: мы, дескать, не кладем муку в само творожное тесто, мы в ней только обваливаем сырники. Или просто это та самая «другая» мука — овсяная или кукурузная. У нас на сайте очень много рецептов сырников с самыми разными видами альтернативной муки. Кроме того, те красивые картинки и обещания, которые вы видите в интернете, часто не соответствуют действительности. А мы с вами вместе все же попробуем приготовить сырники без муки и манки и посмотрим, что получится. Многое зависит от творога. Он должен быть достаточно сухим. Сахар класть не будем — он разжижает тесто. Вы сможете подсластить свои сырники медом или вареньем в готовом виде. А в качестве связующего вещества выступит кукурузный крахмал.
Сложность: средне Калории: 182.70 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 25 мин Б/Ж/У: 8.99 г/12.65 г/8.24
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
Творог мягкий 300 гЯйцо куриное 1 шт.Крахмал кукурузный 2 ст.л.Сахар ванильный 0.5 ч.л.Соль Для жарки:Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
Шаг 1
Творог, если он рассыпчатый и без сыворотки, протрите через сито. Если творог влажный, то лучше дать ему отвисеться в марле, чтобы из него вышла лишняя сыворотка, и он стал суше.
Сырники из творога без муки и манки (gastronom.ru)
Шаг 2
В подготовленный творог вбейте маленькое яйцо, добавьте соль, ванильный сахар, кукурузный крахмал и все очень хорошо перемешайте. Если творог у вас был достаточно сухой, то должна получиться довольно плотная густая масса.
Сырники из творога без муки и манки (gastronom.ru)
Шаг 3
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Сырники без муки и манки лепить руками не получится. И обваливать мы их тоже ни в чем не будем. Выкладывайте небольшие округлые горки теста на сковороду при помощи столовой ложки. Снимайте с нее творожное тесто другой столовой ложкой.
Сырники из творога без муки и манки (gastronom.ru)
Шаг 4
Делайте порции небольшими и выкладывайте на расстоянии друг от друга. Пусть сырники будут маленькими — так их легче будет переворачивать и не бояться, что они растекутся.
Сырники из творога без муки и манки (gastronom.ru)
Шаг 5
Как только сырники приобретут снизу золотисто-коричневую корочку, переворачивайте их при помощи двух вилок или вилки и ножа — лопаточка может смять сырник и оставить корочку на сковороде. Начинайте переворачивать, разумеется, с первого выложенного сырника.
Сырники из творога без муки и манки (gastronom.ru)
Шаг 6
Как только перевернули сырники, уменьшите огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и пеките сырники еще в течение 5 минут. Подавайте сырники с медом и греческим йогуртом.
Сырники из творога без муки и манки (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Лучший вариант приготовления сырников без муки и манки — не на сковороде, а в духовке. Ничего лишнего — только творог, яйца и сахар с солью по вкусу: выкладываете массу в формочки для кексов и успешно запекаете. КСТАТИ Если вы готовите сырники на сковороде и просто хотите заменить пшеничную муку на другую, безглютеновую, то вариантов множество: овсяная (просто перемелите хлопья), кукурузная, рисовая, миндальная, кокосовая, нутовая и другие.