0Комментировать
тонкие блины на ряженке (Фото: gastronom.ru)
Тонкие блины на ряженке— очень аппетитные: румяные, с хрустящими краешками и милыми дырочками, к которым никто не останется равнодушным. Нам кажется, такие блины точно стоит готовить с расчетом на добавку! Сам процесс довольно простой, в чем вы легко убедитесь, когда прочитаете рецепт. Обратите внимание: чтобы блинчики получились действительно тонкими, тесто должно быть жидким. Поэтому в него необходимо добавить не только ряженку, но и воду. Причем понадобится газированная минеральная — она сделает тесто более пористым, благодаря чему при выпекании на блинчиках получится тот самый ажур.
Сложность: Простые рецепты Калории: 547.30 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 30 мин
Доп. время: 30 мин Б/Ж/У: 10.99 г/34.35 г/48.47
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Мука пшеничная 200 гРяженка 3.2% 300 млВода минеральная 100 млЯйцо куриное 2 шт.Сахар-песок 30 гМасло растительное рафинированное 20 млРазрыхлитель теста 0.3 ч.л.Соль 0.5 ч.л.Для жарки:Масло растительное рафинированное 2 ст.л.Для подачи:Масло сливочное 70 г
Шаг 1
Возьмите вместительную миску емкостью не менее 3 л. Взбейте в ней яйца с сахаром и солью венчиком. Затем добавьте ряженку. Взбейте еще раз, чтобы получилась масса однородной консистенции.
тонкие блины на ряженке (gastronom.ru)
Шаг 2
Влейте растительное масло и перемешайте. В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем: он должен равномерно распределиться. Мучную смесь следует всыпать в яичную небольшими порциями. В процессе тщательно перемешивать венчиком, чтобы не образовывались комочки. Тесто получится густоватым.
тонкие блины на ряженке (gastronom.ru)
Шаг 3
Чтобы оно достигло нужной для блинов консистенции, влейте минеральную воду. Ее может понадобиться чуть больше или меньше: тесто должно получиться достаточно жидким, как кефир.
тонкие блины на ряженке (gastronom.ru)
Шаг 4
Дайте тесту немного отдохнуть, примерно полчаса. Ни холод, ни особое тепло ему не нужно, достаточно просто комнатной температуры. За это время в муке увеличится содержание клейковины (глютена), тесто станет более эластичным и не будет рваться при переворачивании.
тонкие блины на ряженке (gastronom.ru)
Шаг 5
Подготовьте сковороду (в идеале чугунную или специальную блинную). Поставьте ее на сильный огонь и хорошо разогрейте. Налейте в пиалу растительное масло. Растопите сливочное.
тонкие блины на ряженке (gastronom.ru)
Шаг 6
Обмакните кулинарную кисточку в растительное масло и смажьте им сковороду. Вылейте немного теста. Покачивая емкость из стороны в сторону, распределите его по всей поверхности.
тонкие блины на ряженке (gastronom.ru)
Шаг 7
Поставьте на огонь. Когда блинчик подрумянится снизу, а сверху схватится, лопаткой переверните его на другую сторону. Жарьте буквально пару минут. Снимите блинчик со сковороды, переложите на тарелку. Смажьте растопленным сливочным маслом.
тонкие блины на ряженке (gastronom.ru)
Шаг 8
Точно так же приготовьте блинчики из оставшегося теста. Готовые складывайте стопкой и смазывайте сливочным маслом. До подачи держите в теплом месте, так как подавать блинчики следует горячими: так вкуснее.
тонкие блины на ряженке (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Блины на ряженке очень хороши и просто в чистом виде. Но если вам захочется их чем-нибудь дополнить, пусть это будут ягоды или свежеприготовленное пюре из них, а не сметана. Иначе жирного будет слишком много, ведь горячие блинчики, согласно рецепту, смазывают сливочным маслом. КСТАТИ По этому рецепту можно приготовить блины как на ряженке, так и, например, на простокваше или кефире. Густоту теста также регулируйте, добавляя то или иное количество воды.